עוגת שמרים קלועה עם מילוי תפוחי עץ, דבש וצימוקים

מרכיבים ל-4 עוגות:
4 כוסות (630 גר') קמח
1 קוביה או שקית שמרית
1 משפר לאפיה ביתית
¼ 1 חבילה (250 גר') מרגרינה רכה
3/4 כוס (150 גר') סוכר
4 ביצים מס' 2
קורט מלח

למלית:
7 תפוח עץ מסוג סמית
½ חבילה (100 גר') מרגרינה
1 כוס (200 גר') צימוקים בהירים
½ כוס (160 גר') דבש
½ כוס (100 גר') סוכר
מיץ מלימון אחד
1 כף שטוחה קינמון
½ כוס (125 מ"ל) מים

אופן ההכנה:
1. שמים בקערת מערבל את כל חומרי הבצק פרט למרגרינה.

2. לשים תוך הוספת המרגרינה הרכה בקוביות עד לקבלת בצק רך וגמיש הניתק מהדפנות.

3. משהים את הבצק מכוסה בקירור למשך הלילה (או 4 שעות במקרר).

4. מכינים את המלית: מקלפים ומנקים את תפוחי העץ וחותכים לקוביות, מערבבים בקערה עם מיץ לימון.

5. ממיסים בסיר את המרגרינה ומוסיפים את קוביות תפוחי העץ
והצימוקים. מבשלים על אש בינונית עד להתרככות התפוחים (כ- 5 דקות).

6. מדללים את הדבש עם המים ומוסיפים לסיר, מבשלים עד לאידוי הנוזלים ומצננים.

7. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים, מקמחים קלות.

8. משמנים תבניות האפייה הנמוכות מאלומניום ומסדרים על תבנית אפיה של התנור.

9. הכנת העוגה: מרדדים כל כדור בצק למלבן ארוך 20 ס"מ על 25 ס"מ בעובי של כ-1/2 ס"מ, במרכז המלבן מפזרים 4-5 כפות מהמלית.

10. בעזרת סכין חד חותכים בבצק פסים אלכסונים ברוחב אצבע משני צידי המלית.

11. מקפלים פסי הבצק שנוצרו פעם מימין ופעם משמאל בצורת שתי וערב וסוגרים הקצוות.

12. מניחים את העוגה בעדינות בתבנית האלומניום, מכסים ומתפיחים כ-40 דקות.

13. מערבבים ביצה שלמה טרופה עם 2 כפות מים מברישים בעדינות את העוגה,

14. מקשטים בסוכר או גבישי סוכר ואופים 25-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.