קוגלהוף אישי עם קונפיטורה

שמרית
23/09/2009

חומרים ל- 24 יחידות:

לבצק:
1/2 ק"ג קמח לבן
1כפית מלח (10 גרם)
3 כפות גדושות סוכר (60 גרם)
1/4 כוס מים (60 מ"ל)
1/2 שקית או 1/2 קוביה שמרית (25 גרם)
6 ביצים (מס' 3)
250 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
גרידה מלימון אחד

למילוי:
קונפיטורה של תאנים (או כל ריבה אחרת)
תבניות קוגלוף אישיות, משומנות בחמאה רכה

לסירופ סוכר:
כוס סוכר
כוס מים
מביאים לרתיחה ומצננים


אופן ההכנה:
1. שמים את השמרים בקערת מערבל) במידה ומשתמשים בקוביה מפוררים את השמרים( מוסיפים את המים והסוכר ומערבבים קלות בעזרת וו הלישה. מוסיפים את הקמח, הביצים וגרידת הלימון ומערבבים. לשים כ-4 דקות במהירות בינונית. מוסיפים את המלח ואת קוביות החמאה בהדרגה ולשים במהירות גבוהה כ-8 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד. מדי פעם מפסיקים את פעולת המערבל, מנקים את השוליים ע"י לקקן ומפזרים מעל מעט קמח

2. עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים בטמפרטורת החדר עד להכפלת נפחו.

3. לאחר התפיחה מוציאים את האוויר ויוצרים כדור. מעבירים למקרר ל-3 שעות עד להכפלת נפחו בשנית.

4. מקמחים משטח עבודה. צרים מהבצק 24 כדורים (במשקל 50 גרם כל אחד) ומרדדים כל כדור לעלה בעובי כ 2-3 מ"מ.

5. מורחים כל עלה בקונפיטורה, מגלגלים לנקניק ומניחים סביב הצינור בתבנית הקוגלוף

6. מתפיחים עד אשר הבצק מגיע לגובה התבנית. אופים כ-45 דקות בתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות.

7. משחררים את הקוגלוף מהתבניות ומצננים קלות. מרטיבים בסירופ סוכר וטובלים את הקוגלוף בחלקו העליון בסוכר.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully