פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      קציצות לגוף

      הבלוגרית הילה קריב מקצצת את השנה החדשה במקום לשקוד על הכנת עוגות דבש

      כאילו שלא היה די בכמעט שלושת חודשי חופשת הקיץ שזה עתה תמו, אירגנו לנו הרשויות "סופשבוע ארוך" בצורת labor day, עוד בשבוע הראשון ללימודים. חייכנו. המשכנו לחייך גם כשנמברטו קם בבוקר עם חום ביום בו היינו אמורים לצאת לקמפינג עם חברים. אמרנו זה בטח וירוס של 24 שעות ונסענו 1/2 5 שעות רק בכדי לגלות באוהל, בלילה, שלא. זה לא וירוס קצר וצריך להעמיס את האוטו שוב, לומר לחברים יפה שלום, לשמור על אופטימיות ולנסוע 1/2 5 שעות חזרה הביתה.

      ירקות לקציצות (הילה קריב)

      זוהי הסיבה שהשבוע שלי התחיל בכלל באמצעו ועד שקלטתי שהנה, ממש מעבר לפינה, צועד לו ראש השנה - הלכו הסיכויים לעוגת דבש.
      אז עוגת דבש אין, אבל מתכון לקציצות יש. קציצות שמסמלות עבורי חלק מהשינוי שעברתי כאן בברקלי בשנים האחרונות - ההפנמה שצריך לאכול את הגרעין בשלמותו ולא רק את חלקו הפנימי והלבן, ההבנה שלא יכול להיות שהבשר שאנו אוכלים יהיה רווי בהורמונים ובאנטיביוטיקה, ששוקולד צריך להיות חום ולא זרחני כמו קריולה ושאין שום סיבה בעולם, גם לא אם נורא רוצים, לתת לילדים שלנו נקניקיות שמכילות ניטרין, המוכח כמסרטן.

      קציצות עוף וירקות (הילה קריב)

      קציצות הן מסוג המאכלים האלו, שמפגינים גמישות ורצון טוב לתוספות ש'טובות לגוף' וזאת מבלי לחרב את טעמן. את הבקר, אם רוצים, מחליפים בעוף והודו טחונים (בהודו נקבה, כך עודכנתי, יש הרבה ברזל), מחביאים בפנים קצת ירקות ומגוונים על חשבון פירורי הלחם הסטנדרטיים. כאן למשל, החלפתי את פירורי הלחם בסובין (אהה!), שעוזר למצק את מרקמן וגם אתם יודעים למה עוד... ונשבעת שהן יוצאות רכות וטעימות. אפשר לנסות גם עם קינואה טחונה, קמח חומוס (כמו ב'גונדי' הפרסי) ומיני פריכיות מרוסקות.

      קציצות עוף וירקות (הילה קריב)

      אני רוצה לנצל את ההזדמנות ולאחל לכל אחת ואחד מכם רגע לפני פרוש השנה החדשה. איך יודע אדם שהתבגר? כשהוא מתחיל לברך בבריאות. האמת- אחלה איחול! שתהיה לכם שנה טובה ובריאה, עם קצת מחשבה על מה שנכנס לנו ולילדנו לגוף ועם הרבה ריחות, חוויות וטעמים ישנים כחדשים.

      קציצות עוף וירקות (הילה קריב)

      קציצות לשנה חדשה ובריאה

      * במסגרת הירקות הכל הולך- מקישוא ופטריות ועד דלעת.
      * ע"מ שהקציצות לא יספגו הרבה שמן, רצוי דוקא לשים כמות נדיבה ממנו - 1 ס"מ.

      חומרים:
      1 ק"ג בשר טחון (עוף+ הודו)
      1 בצל בינוני - קלוף
      1 תפוח-אדמה קטן קלוף
      3 גבעולי סלרי
      חופן כוסברה טריה
      2 חופנים של פטרוזיליה
      1 שן שום
      1 ביצה
      1 כפית ראס-אל-חנות (או בהארט או קינמון)
      1/2 1 כפיות מלח
      פלפל טרי
      1/2 כוס סובין חיטה
      שמן לטיגון

      אופן ההכנה:
      1. מכניסים לקערת מעבד המזון את הירקות והביצה וטוחנים עד לעיסה אחידה.

      2. מעבירים לקערה ומוסיפים את הבשר הטחון, הסובין והתבלינים. מערבבים היטב בידיים.

      3. לוקחים מחבת טפלון קטנה, מחממים אותה וצולים עליה חתיכה קטנה מהתערובת, רק על מנת לבדוק האם חסר תיבול.

      4. מטגנים את הקציצות בשמן חם.

      על הילה וה"ביסים"

      הילה קריב הגיעה לניו יורק בעקבות בן זוגה והחלה ללמוד ב- French Culinary Institute. בין היתר הספיקה לעבוד שם במקומות מוכרים ומובחרים כמו: Balthazar bakery, Union Square Cafe ו-Bouchon Bakery. כיום, חיה בברקלי שבקליפורניה והספיקה לעבור גם במסעדת Chez Panisse המפורסמת.

      את הבלוג "ביסים" החלה לכתוב בשנת 2008.