ירקות במסווה תעשייתי

חומרים:
3 תפו"א בינוניים/גדולים
1.5 כוסות של ירקות (ברוקלי, גזר, אפונה, כרובית, תירס, קישוא, וכו')
2 ביצים או ביצה + חלבון
מלח דק ופלפל שחור – מעט
פירורי לחם
קמח
ביצה לציפוי

אופן ההכנה:
1. מעבירים את תפוחי האדמה על קליפתם, לתבנית מלאה במלח גס. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-45 דקות. מצננים את תפוחי האדמה היטב וקולפים.

2. קוצצים דק את הירקות ומבשלים במים רותחים 2-3 דקות. קודם מכניסים את הירקות הקשים יותר ובסוף את הרכים. מסננים ומייבשים על מגבת.

3. מועכים את תפוח האדמה לפירה, ומצרפים את הירקות החתוכים והמבושלים שהכנו במקביל. מצרפים ביצה ראשונה, ותבלינים. ממשיכים לערבב עד שהביצה הראשונה הוטמעה, ואז מצרפים את השניה, (קודם רק את החלמון, ורק עם דרושה עוד רטיבות למסה, מצרפים את החלבון גם כן) ופירורי לחם עד לרמת מסה יבשה.

4. מניחים על גבי תבנית שטוחה נייר אפיה, ומשמנים מעט.

5. ממלאים פורמות שטוחות בתערובת. יוצרים לביבות ומעבירים לפריזר לשעתיים.

6. לאחר שעתיים של מיצוק המסה מעבירים את הלביבות בקמח, ביצה ופירורי לחם מוזהבים.

7. מחממים שמן במחבת ומטגנים עד שמשחים. אפשר לוותר על שלב הטיגון ולהכניס את הלביבות לתנור שחומם מראש ל 210 מעלות למשך 12-10 דקות.