לא שם זית

חומצות שומן אומגה 3 חיוניות להתפתחות תקינה של גוף האדם, ובפרט של המוח והראייה מראשית החיים, לכן יש להן חשיבות מיוחדת בקרב נשים בתקופות ההיריון וההנקה וכן לתינוקות ולילדים. גם לאחר תקופות הגדילה, חיוניות חומצות שומן אומגה 3 לשמירה על בריאות כל מערכות הגוף מפני תהליכים דלקתיים מזיקים, ובפרט לשמירה על בריאות הלב וכלי הדם.

שמן פשתן יכול לסייע בהגברת צריכת חומצות שומן אומגה 3 ממקור צמחי בתזונה.

ערכים תזונתיים
הרכב חומצות שומן (ב-%):
חד בלתי רווי: 21, רווי: 10, רב בלתי-רווי: 69 מתוכו אומגה 3 – 56.

רכיבים נוספים:
ויטמין E: מכיל 16.1 מ"ג ל-100 מ"ל.

בשל הריכוז הגבוה מאד של חומצות השומן הרב-בלתי-רוויות מסוג אומגה 3 בשמן, הוא נוטה להתחמצן ולכן אינו מתאים לחימום. אורך חיי המדף של שמן הפשתן מוגבל והוא אף חייב להישמר בבקבוק אטום ובקירור. השמן מתאים לתיבול בלבד.

שמן סובין האורז מכיל כמות משמעותית של שומן מומלץ מסוג חד-בלתי-רווי התורם ליציבות השמן. ייחודו של השמן בתכולה גבוהה של רכיבים בריאותיים מסוגים שונים התורמים להפחתת כולסטרול. טוקוטריאנולים – נוגדי חמצון ממשפחת ויטמין E התורמים גם להפחתת כולסטרול, גמא-אוריזנול – קבוצה של נוגדי חמצון ייחודיים התורמים גם הם להפחתת כולסטרול ולבריאות הלב ופיטוסטרולים, רכיבים צמחיים בעלי מבנה דמוי כולסטרול המפחיתים את ספיגתו.

שמן סובין האורז יכול לסייע בהעשרת התפריט ברכיבים התורמים להפחתת כולסטרול ובויטמין E.

ערכים תזונתיים
הרכב חומצות שומן (ב-%):
חד בלתי רווי: 41.8, רווי: 21, רב בלתי-רווי: 37.2, מתוכו אומגה 3 – 1.6.

רכיבים נוספים:
ויטמין E: מכיל 30 מ"ג ל-100 מ"ל. פיטוסטרולים 1095 ל-100 מ"ל.

הודות להרכב חומצות השומן שבו, שמן סובין האורז מתאים לכל השימושים, תיבול, בישול וטיגון קצר וממושך.

שמן התירס אינו עשיר בחומצות שומן חד-בלתי-רוויות ולכן נחשב למומלץ פחות. השמן עשיר דווקא בחומצות שומן רב-בלתי-רוויות, שחלקן אמנם נחשבות לחיוניות לבריאות האדם, אך הן נוטות יותר להתחמצנות בשמנים, במיוחד בתהליכי חימום, ואינן מומלצות בצריכה מוגברת.

שמן התירס יכול לסייע בהעשרת התפריט בחומצות שומן חיוניות ובפיטוסטרולים, רכיבים צמחיים התורמים להפחתת כולסטרול.

ערכים תזונתיים
הרכב חומצות שומן (ב-%):
חד בלתי רווי: 43, רווי:12, רב בלתי-רווי 45, מתוכו אומגה 3 – 1.

רכיבים נוספים:
ויטמין E: מכיל 30 מ"ג ל-100 מ"ל.
פיטוסטרולים - 968 מ"ג.

בשל התכולה הגבוהה של חומצות השומן הרב-בלתי-רוויות, שאינן יציבות יחסית בחימום, עדיף להשתמש בשמן התירס לתיבול בישול וטיגון קצר.

שמן הבוטנים מכיל כמות משמעותית של שומן מומלץ מסוג חד-בלתי-רווי התורם ליציבות השמן. כן מכיל השמן ויטמין E.

שמן הבוטנים יכול לסייע בהעשרת התפריט בכמויות מתונות של שומן-חד-בלתי רווי ושל ויטמין E.

ערכים תזונתיים
הרכב חומצות שומן (ב-%):
חד בלתי רווי: 48.5, רווי: 18, רב בלתי-רווי: 33.5 מתוכו אומגה 3 – 0.

רכיבים נוספים:
ויטמין E: מכיל 14.4 מ"ג ל-100 מ"ל.
פיטוסטרולים 190 ל-100 מ"ל.

הודות להרכב חומצות השומן שבו, שמן הבוטנים מתאים לכל השימושים, תיבול, בישול וטיגון קצר וממושך.

שמן השומשום, הבהיר, שלא עבר קלייה, מכיל כמות משמעותית של שומן מומלץ מסוג חד-בלתי-רווי התורם ליציבות השמן. השמן מכיל שני רכיבים בריאותיים ייחודיים: סאסאמין וסאסאמולין. רכיבים אלה (ממשפחת הליגנאנים) עשויים לתרום להפחתת כולסטרול ולהפחתת רמות לחץ-דם. שמן השומשום עשיר גם בפיטוסטרולים, רכיבים צמחיים בעלי מבנה דמוי כולסטרול המפחיתים את ספיגתו.

שמן השומשום יכול לסייע בהעשרת התפריט ברכיבים התורמים להפחתת כולסטרול.

ערכים תזונתיים
הרכב חומצות שומן (ב-%):
חד בלתי רווי: 41.5, רווי: 15, רב בלתי-רווי: 43.5
מתוכו אומגה 3 – 0.3.

רכיבים נוספים:
ויטמין E: מכיל 1.3 מ"ג ל-100 מ"ל. פיטוסטרולים 796 ל-100 מ"ל.

הודות להרכב חומצות השומן שבו, שמן השומשום הבהיר מתאים לכל השימושים, תיבול, בישול וטיגון קצר וממושך. שמן שומשום כהה שעבר קלייה, מתאים לתיבול בלבד והוא אינו מהווה מקור טוב לערכים בריאותיים.

שמן אגוזי המלך אינו עשיר בחומצות שומן חד-בלתי-רוויות ולכן, מהבחינה הזו הוא נחשב למומלץ פחות, במיוחד בתהליכי חימום. השמן עשיר מאד דווקא בחומצות שומן רב-בלתי-רוויות, שחלקן אמנם נחשבות לחיוניות לבריאות האדם, אך הן נוטות יותר להתחמצנות בשמנים, במיוחד בחימום, ואינן מומלצות בצריכה מוגברת. יחד עם זאת שמן אגוזי-המלך עשיר מאד בחומצות שומן מסוג אומגה 3, והוא מכיל נוגדי-חמצון.

שמן אגוזי-המלך יכול לסייע בהעשרת התפריט באומגה 3 ממקור צמחי ובחומצת שומן חיוניות נוספת.

ערכים תזונתיים

הרכב חומצות שומן (ב-%):
חד בלתי רווי: 24, רווי: 9.6, רב בלתי-רווי: 66.4, מתוכו אומגה 3 – 10.9.

רכיבים נוספים:
ויטמין E: מכיל 0.4 מ"ג ל-100 מ"ל.
פיטוסטרולים: 162 מ"ג ל-100 מ"ל.

בשל התכולה הגבוהה של חומצות השומן הרב-בלתי-רוויות, שאינן יציבות יחסית בחימום, עדיף להשתמש בשמן אגוזי-המלך לתיבול.