שיבולת לשועלים

בעבר היתה בשבילי שיבולת שועל (או "קוואקר", כפי שאנו קוראים לה, על שם המותג שהפך לשם גנרי לכל סוגי השיבולת שועל), הדבר הזה שמכינים ממנו דייסה, או מקסימום עושים ממנו עוגיות בריאות. היא לא ממש עניינה אותי. כשהתחלנו לאכול בריא יותר, בלי להרגיש, לאט לאט, היא הפכה להיות בת בית אצלנו, וכיום אני לא מבין איך אפשר להסתדר בלעדיה.

מדובר בחומר גלם שעושה רק טוב לגוף ולנפש, מבפנים ומבחוץ. היא מסייעת לנו בתפקוד יומיומי: דייסת שיבולת שועל מעניקה לנו אנרגיה זמינה למשך שעות, וגרנולה מתפקדת על תקן חטיף לשעות הצהריים, כשאנחנו רוצים לשמור על אנרגיה. היא עשירה בחומצה פולית, ויטמינים, סידן, אשלגן, ברזל, ומכילה ערך גליקמי נמוך, מה שאומר שהיא עוזרת לשמור על רמת סוכר מאוזנת בדם. מבפנים - בהיותה עתירת סיבים תזונתיים, היא מסייעת למערכת העיכול וטובה לטיפול במעי רגיז ועצירויות. היא מרגיעה את הנפש ועוזרת לסובלים מנדודי שינה ומדיכאון. מבחוץ – ניתן להכין ממנה מסכת פנים, והיא מרגיעה את העור. ניתן להכין בעזרתה אמבטיות לסובלים מאבעבועות רוח או פריחות. היא מחזקת את הגוף ומעודדת ייצור חלב ולכן מומלצת לנשים בהיריון ואחרי לידה.
בהיותה אוכל מרגיע ומנחם, היא עוזרת לנו לא אחת להתמודד עם סטרס ודיכאון שנגרמים לנו כתוצאה מאורח החיים האינטנסיבי והמלחיץ בו אנו חיים. אז אמצו את שיבולת השועל ללבכם ולמטבחכם, וראו כי טוב.

יש המון סוגי עוגיות שיבולת שועל בשוק. חלקן בריאות, בחלקן שיבולת השועל משמשת כעלה תאנה למוצר המכיל קמח וסוכר לבן (ואולי אפילו מרגרינה), שכל קשר בינו לבין בריאות מקרי בהחלט.
במתכון הזה בחרתי כיוון שהעוגיות האלו עשירות בחומרים טובים ומזינים. שתיים כאלו בשקית הסנדוויץ' ששולחים עם הילד לביה"ס יעזרו לו לשמור על אנרגיה במשך היום. והן ממש טעימות.

חומרים:
3/4 1 כוסות שיבולת שועל גסה
1 כוס קמח מלא
1/4 כוס נבט חיטה
2 כפות קוקוס
2 כפות שומשום מלא
1/2 כוס חמוציות
1/4 כוס צימוקים
1/4 כוס אגוזים קצוצים
1 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח

1/3 כוס שמן קנולה
1/2 כוס סוכר קנים אורגני
2 כפות פשתן טחון ברבע כוס מים
3 כפות מים

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים שיבולת שועל ואת שאר המרכיבים ומערבבים.

3. מערבבים בכוס 2 כפות פשתן ו-1/4 כוס מים ומניחים בצד, עד לקבלת תערובת צמיגית.

4. מוזגים לקערה שמן וסוכר, מוסיפים את תערובת הפשתן וטורפים.

5. מוזגים את התערובת הרטובה ליבשה, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

6. יוצרים עוגיות ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה.

7. אופים 20 דקות, מוציאים את התבניות מהתנור ומניחים בצד לצינון מוחלט.

8. שומרים את העוגיות בקופסא אטומה.העוגיות נשמרות כשבועיים וניתן להקפיא אותן (הן טעימות גם כשהן קפואות).

הערה: אם במהלך השבועיים העוגיות מאבדות פריכות, מייבשים אותן בתנור חום של 100 מעלות במשך 40 דקות.

מאפינס זריזים ופשוטים להכנה, כשבא איזה משהו מתוק או כשקופצים אורחים בהתראה קצרה. זהו מתכון בסיסי, ואפשר לשחק אתו ולהוסיף לו דברים שאוהבים: שוקולד, קוקוס, אגוזים, ועוד.

חומרים:
1/2 1 כוסות קמח מלא
1/2 כוס שיבולת שועל דקה
1 כוס סוכר קנים
1/4 כוס אבקת חרובים
1 כפית אבקת אפיה

1/3 כוס שמן
1 כוס חלב סויה
1 כפית חומץ
1 כפית תמצית וניל

ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מערבבים את 5 המרכיבים הראשונים.

3. מערבבים את החלב, השמן, החומץ והווניל ומאחדים את שתי התערובות.

4. מוזגים את הבלילה לתבניות מאפינס ואופים במשך 20-25 דקות.