סתיו בוואלה! אוכל

חופרים באדמה

השף גיל גלר מכין סלט שורשים סתווי, שיתאים למזג האוויר ההפכפך שעובר עלינו השבוע

19/11/2009
דייב שחר

חומרים:
שומר גדול ויפה
תפרחת של רבע ברוקולי
תפרחת של רבע כרובית
חצי כרוב סיני קצוץ לשערות דקות וארוכות
8 מקלות אספרגוס
2 ראשי גדול קולורבי, שטופים וקלופים
שני בצלים ירוקים, חצויים וחתוכים באלכסון
שלוש כפות של שומשום קלוי
צנונית חתוכה לשישיות

לרוטב:
5 כפות של שמן זית
מיץ מלימון אחד
כף גדושה של זעתר
כפית סומק
כף חומץ 5%
כף יין לבן חצי יבש
חצי שן שום
קורט מלח
פלפל שחור גרוס דק
סוכר

להגשה:
250 מ"ל יוגורט
כף לבנה
מעט שמן זית


אופן ההכנה:
1. מפרקים את הכרובית והברוקולי לפרחים. חולטים את הכרובית 2 דקות, מיד מוסיפים אליה את הברוקולי. אחרי דקה נוספת מוסיפים את תפרחות האספרגוס (ללא הגבעול), ואחרי דקה מוציאים ומעבירים לקערה עם מים קרים או מי קרח לעצירת הבישול.

2. קוצצים את הכרוב הסיני לרצועות דקות, חותכים את הקולורבי למקלות דקים (ג'וליאנים), חותכים את השומר לרוחב ואז לפרוסות דקות. מערבבים בקערה.

3. מוסיפים את התפרחות החלוטות אל קערת הירקות הקצוצים. מערבבים קלות.

4. מכינים רוטב: מערבבים את חומרי הרוטב ומזלפים על הסלט.

5. מערבבים יוגורט עם לבנה ומעט שמן זית.

6. עורמים ערימה של הסלט על צלחת ועליה מוסיפים כף של יוגורט.



המתכון צולם בחנות "ספייסס - כלים וטעמים".
צילום: דייב שחר
עריכה: בת גולן

  • סלטים
walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully