הפוגה מאפוגטו

חומרים ל-4 מנות:

לשוקולטה:
2 ורבע כוסות חלב
חצי כוס שמנת מתוקה 42%
כף גדושה קקאו איכותי
200 גרם שוקולד מריר
5 כפות סוכר
2 כפות סירופ מייפל איכותי
2 כפות אבקת חלב
(אפשרות לחזק עם ליקר שוקולד או אמרטו לפי הטעם)

אופן ההכנה:
1. מרתיחים את כל החומרים יחד תוך כדי בחישה מתמדת, על מנת שלא ידבק שוקולד לקרקעית הסיר. כאשר כל החומרים נמסו להסיר מהאש ולסנן.

2. להגשה: מניחים בכלי ההגשה (מומלץ כוס על רגל) כדור גלידת וניל. מוזגים לעיני האורחים 100 מ"ל (כשליש כוס) של השוקולטה החמה על גבי הגלידה. כדור הגלידה יעלה ויצוף בכוס טובע בים שוקולטה.

3. ניתן ומומלץ להגיש עם ערימת קצפת, סיגר וופלים מצופה שוקולד וטראפל קפה.