פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אל תיקחו אותה לסרט

      קינוח עם גלידה הוא לא רק פונץ' בננה. לירן גרודה וניר צוק חונכים תפריט חדש ומכינים מנת מוס שוקולד וגלידת פופקורן

      צווארון מוס שוקלד וגלידת פופקורן (ברני ארדוב)

      צווארון שוקולד:

      חומרים:
      150 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו- מומס

      אופן ההכנה:
      1. ממיסים שוקולד על בן מארי (אמבט מים חמים).

      2. גוזרים שקף לגודל הרצוי (10X 5) ומורחים עליו את השוקולד המומס.

      3. מהדקים את שני קצוות השקף לצורת צווארון ומקררים.

      צווארון מוס שוקלד וגלידת פופקורן (ברני ארדוב)

      דפי שוקולד:

      חומרים:
      200 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו

      אופן ההכנה:
      1. ממיסים שוקולד על בן מארי ומשטחים בתבנית אפיה.

      2. מסמנים בעזרת סכין מרובעים 5X5.

      3. מקררים כשעה וחותכים על פי הסימון.

      צווארון מוס שוקלד וגלידת פופקורן (ברני ארדוב)

      מוס שוקולד:

      חומרים:
      100 גרם שוקולד מריר
      35 גרם חמאה
      3 חלמונים
      45 גרם סוכר
      120 גרם שמנת מתוקה
      85 גרם חלבון (בערך 2 חלבונים)
      45 גרם סוכר

      אופן ההכנה:
      1. ממיסים יחד שוקולד וחמאה.

      2. מקציפים בבן מארי חלמונים ו-45 גרם סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

      3. מקציפים במיקסר חלבונים ו 45 גרם סוכר עד לקבלת קצפת יציבה.

      4. מקציפים שמנת מתוקה עד לקבלת מרקם יוגורט.

      5. מאחדים את תערובת השוקולד עם תערובת החלמונים תוך כדי טריפה.

      6. מוסיפים את תערובת החלבונים ומקפלים.

      7. מוסיפים את השמנת המתוקה ומקפלים.

      8. מעבירים את תערובת המוס אל שק זילוף ומקררים.

      צווארון מוס שוקלד וגלידת פופקורן (ברני ארדוב)

      גלידת פופקורן

      חומרים:
      400 גרם גרעיני תירס
      500 גרם חלב
      75 גרם שמנת מתוקה
      120 גרם סוכר
      100 גרם חלמונים


      אופן ההכנה:
      1. מטגנים גרעיני תירס במעט שמן עד לקבלת פופקורן.

      2. במקביל בסיר נפרד מרתיחים חלב ושמנת מתוקה.

      3. מוסיפים את הפופקורן כשהוא חם לתערובת החלב והשמנת המתוקה הרותחת.

      4. לאחר כ-20 דקות מסננים את תערובת החלב והשמנת מתוקה ומרתיחים שוב.

      5. טורפים חלמונים ו-100 גרם סוכר.

      6. מוסיפים מעט מתערובת החלב והשמנת המתוקה אל תערובת החלמונים, תוך כדי טריפה להשוואת טמפרטורות, ממשיכים לטרוף ומוסיפים את שאר התערובת.

      7. מקררים ומעבירים במכונת גלידה.

      צווארון מוס שוקלד וגלידת פופקורן (ברני ארדוב)

      הרכבת המנה:

      1. מקלפים את השקף מצווארון השוקולד ומניחים על צלחת.

      2. מזלפים מוס שוקולד אל תוך צווארון השוקולד וסוגרים מעל עם
      ריבוע שוקולד.

      3. מניחים כדור גלידת פופקורן ליד צווארון השוקולד.