ריזוטו בסגנון איטלקי עם ארטישוק

חומרים ל-4-5 מנות:
8 ארטישוקים בשלים
4 כפות חמאה
מיץ מלימון אחד
בצל קטן, קצוץ דק
500 גרם אורז ריזוטו ארבוריו
750 מ"ל ציר עוף, ירקות או בשר
כמה גבעולי פטרוזיליה קצוצים
מלח ופלפל


אופן ההכנה:
1. קוטמים את ראשי הארטישוק, מקלפים את הגבעולים ומסירים כל חלק עצי מדי. חותכים לאורך לרבעים.

2. מזלפים מיץ לימון על הארטישוקים על מנת למנוע השחרה.

3. ממיסים חמאה בסיר ומוסיפים את הבצל לכמה רגעי טיגון עדין. שוטפים את הארטישוקים משאריות מיץ הלימון ומוסיפים לבצל בסיר.

4. מגבירים את האש ומוסיפים את אורז הריזוטו תוך בחישה מתמדת.

5. לאחר שתי דקות מוסיפים לאט ובהדרגה את ציר הירקות/ עוף/ בשר. בוחשים.

6. מבשלים 15 עד 20 דקות עד שהאורז רך.

7. מתבלים במלח או פלפל על פי הטעם. מוסיפים את הפטרוזיליה, בוחשים ומגישים.