פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פואמה לעדשים

      במעט מילים והרבה צבע מכינה הילה קריב מרק עדשים ועלי סלק, לא רק כי הוא טעים, אלא גם יפה

      עלי סלק בדרכם למרק העדשים של הילה קריב (הילה קריב)

      לפעמים מבשלים כי רוצים
      לפעמים מבשלים כי באים אורחים
      לפעמים מבשלים כי בא על הריח
      לפעמים פשוט כי רוצים לשמח.

      לפעמים מבשלים מכמיהה לטעם ילדות
      לפעמים כי מתגעגעים למקום או לדמות
      לפעמים כי רואים מתכון בעיתון - שהורס לגמרי כל סיכוי לישון...
      ולפעמים פשוט מאוד - כי זה נורא נורא יפה.

      מרק של עדשים ועלי סלק (הילה קריב)
      מרק של עדשים ועלי סלק (הילה קריב)

      מרק של עדשים ועלי סלק

      מרק חורפי ומפנק עם הטעם הנפלא והמיוחד הזה, שנותנים עלי הסלק. אפשר בהחלט לוותר על הפסטה.

      חומרים:
      2 כרישות נקיות וקצוצות
      בצל אדום קטן קצוץ
      5 שיני שום קצוצות
      4 כפות שמן זית
      מלח ופלפל טרי
      צרור גדול של עלי סלק (בערך 600 גר')
      1 כוס עדשים (מהזן הקטן בצבע חום כהה מנוקד) - שטופות ומסוננות
      צרור קטן של פטרוזיליה קצוץ
      1/2 כפית קינמון
      2 כפות גדושות רסק עגבניות
      7 כוסות מים
      חופן פסטה

      מרק של עדשים ועלי סלק (הילה קריב)

      אופן ההכנה:

      1. מכניסים לסיר גדול את הכרישה, הבצל והשום בשמן זית, מלח ומעט מים. מכסים ומאדים על אש נמוכה כ-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אם יש צורך מוסיפים עוד טיפונת מים.

      2. שוטפים היטב את עלי הסלק וקוצצים גס. כשתכולת הסיר רכה ושקפקפה, מוסיפים את עלי הסלק ומערבבים. מאדים כ-5 דקות יחד ואז מוסיפים את העדשים, הפטרוזיליה, רסק העגבניות והמים. מתבלים, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה למחצה תוך בעבוע עדין כשעה וחצי.

      3. המרק מסמיך (תחליטו אתם לפי איך שאוהבים) ומקבל גוון עמוק וריח נפלא! אם רוצים להוסיף מעט פסטה, מוסיפים אותה כ-10 דקות לפני ההגשה.

      מרק של עדשים ועלי סלק (הילה קריב)

      על הילה וה"ביסים"

      הילה קריב הגיעה לניו יורק בעקבות בן זוגה והחלה ללמוד ב- French Culinary Institute. בין היתר הספיקה לעבוד שם במקומות מוכרים ומובחרים כמו: Balthazar bakery, Union Square Cafe ו-Bouchon Bakery. כיום, חיה בברקלי שבקליפורניה והספיקה לעבור גם במסעדת Chez Panisse המפורסמת.


      את הבלוג "ביסים" החלה לכתוב בשנת 2008.