שישי של סבתא

לשם הכנת העוגה נדרשת תבנית אפייה – "קוגלהוף", תבנית אפייה עם חור באמצע בקוטר 22 ס"מ.

חומרים ל-2 עוגות.
לבצק שמרים:
750 גרם קמח (6 כוסות)
25 גרם שמרים טריים
150 גרם סוכר (3/4 כוס)
3 ביצים מס' 1
250 מ"ל חלב (2/3 כוס)
200 גרם חמאה פרוסה לקוביות, בטמפ' החדר
5 גרם מלח (1/2 כפית מחוקה)
1 כפית תמצית וניל
גרירת לימון מ-1/2 פרי

למילוי:
2 כפות קקאו מלאות
3/4 כוס סוכר
1 כפית קפה נמס
חמאה מומסת

אופן ההכנה:
1. בקערת מיקסר, בעזרת וו לישה, מערבבים את כל החומרים במהירות איטית , מלבד החמאה והמלח.

2. כאשר הבצק מתאחד במיקסר, מוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה עד אשר מתמזגות בבצק ולא ניתן לראותן כלל.

3. מוסיפים את המלח וממשיכים לערבב כדקה נוספת. מוציאים את הבצק מהמיקסר, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 3 שעות לפחות או לילה מראש.

4. מוציאים את הבצק המהמקרר ומחלקים ל-2 חלקים שווים. מרדדים בעזרת מערוך כל אחד מהחלקים למלבן בעובי של 5 מ"מ.

5. על כל שטח הפנים של המלבן, מורחים בעזרת מברשת או כף, חמאה מומסת.

6. מערבבים קקאו, סוכר וקפה נמס ומכסים את כל הבצק המרוח בחמאה, בתערובת.

7. מגלגלים את מלבן הבצק לרולדה - לגליל ומסדרים בתוך תבנית הקוגלהוף.מכניסים את צידו האחד של הגליל לתוך סופו של צידו השני של הגליל.

8. מתפיחים במשך כשעה ורבע בטמפ' החדר, אופים במשך כ-40 דקות בטמפ' של 165-170 מעלות.