הנקודה הירוקה

חומרים:
2 כוסות אפונה יבשה
2 גזרים בינוניים
2 בצלים
4 שיני שום
1 גבעול סלרי אמריקאי
3 ענפי טימין
מיץ מחצי לימון
4 כפות שמן זית
2 ליטר מים
1 מיכל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
1. חותכים את כל הירקות לחתיכות גסות.

2. בסיר עמוק יוצקים שמן זית ומחממים חותכים את כל הירקות וחתיכות גסות ומטגנים כ-10 דקות עד להשחמה.

3. מוסיפים את האפונה היבשה והמים ומבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות נוספות.

4. מתבלים במלח ופלפל וטוחנים במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק. מחזירים לסיר, מוסיפים את מיץ הלימון והשמנת. מבשלים כ-5 דקות נוספות ומגישים עם קרוטונים או לחם שחור טרי.