שכבה של נחמה

זה היה עוד אחד מהבקרים הרגילים והנעימים. לפחות ככה חשבתי. הכל התחיל להשתבש כשניסיתי לחזור הביתה מהגן, והאוטו בשלו – לא מוכן להניע. עוד ניסיון. אולי הכנסתי קוד לא נכון או סתם קריזה של בוקר (גם למכוניות יש מצבי רוח משתנים) אבל כלום, גורנישט, נאדה.

אל הבית הגעתי עם טרמפ. מאוחר יותר חזרתי לזירת הפשע במונית כדי לגלות שפתאום מצב הרוח הסתדר לאוטו, והוא מסכים להניע ולנוע. נו יופי חשבתי, הכל בסדר. סתם נאחס שהיה ועבר.

נכנסתי למטבח במצברוח קרבי במיוחד. הייתי קרובה מאוד להכין לעצמי איזה פודינג של לחם ושוקולד א-לה הילה קריב (ראו לינק בסוף הפסקה) והחלטתי להכנס במקרר, לנקות את המדפים (לא ממש, רק להעיף אוכל חסר חן לקומפוסט, ושאריות אכילות לסיר).

קצצתי, אידתי, קילפתי ולא ידעתי לאן הבלגן שלי יוביל. בסוף הוחלט על לזניה בעלת עשרות שכבות (תאריך פקיעת התוקף של עלי הלזניה מתקרב בצעדי ענק) ולא אכפת לי מכלום. אני צריכה אוכל זמין, משביע ובעיקר מרגיע – ועדיף שעכשיו. לא ידעתי באותו רגע כמה נחמה אצטרך...

כדי לקצר את הדרך לביס המיוחל, רק אספר שמאוחר יותר בערב, האוטו נתקע לנו ביציאה מכביש 6. בפתח הבית, אחרי המתנה לגרר וחילוץ, אני מדמיינת את סוף היום הנאחס הזה: להרים את הרגליים ולהתנחם באיזו חתיכת לזניה עם עשרות שכבות מול הטלויזיה. ואז, דווקא אז, אני מגלה שהיום עוד לא הסתיים עבורי: כל הבית הפוך. ארונות פתוחים, בגדים מפוזרים על הרצפה, ספרים זרוקים בחדר ואין לי אוויר. פרצו לנו הביתה.

ב-23:00 אנחנו מודים על בריאותנו ושלמותנו ויושבים בתוך אי של בלגן לאכול שכבות של נחמה. ואם תמצאו במקרה מצלמה עם תמונות של לזניה, תדעו שהיא שלי.

המתכון הפעם, דורש סבלנות. כמה סירים, כמה שלבים ושאריות במקרר, ועדין, הוא לא עתיר שומן.

חומרים לתבנית פיירקס גבוהה בגודל 20*25:

1 חבילה של עלי לזניה

לרוטב עגבניות:
1 כף שמן
1 בצל גדול, קלוף וחתוך לקוביות
1 פחית עגבניות מרוסקות (אני מרסקת גם אותן בבלנדר)
כ-280 גרם רסק עגבניות (שזה 3 קופסאות קטנות או חצי פחית)
1 כוס מים
1 כף סוכר (אני השתמשתי בחום בהיר)
מלח ופלפל לפי הטעם
כפית חומץ בלסמי (לא חובה)

לבטטות:
כ- 6 בטטות צרות וארוכות, קלופות ופרוסות דק במעבד מזון או במנדולינה
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל

כ- 800 גרם תרד טרי (2 זרים גדולים) שטוף, נטול גבעולים וקצוץ גס

אופן ההכנה:
1. מחממים היטב סיר. מוסיפים שמן ומזהיבים את הבצל.
מוסיפים את שאר מצרכי הרוטב, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

2. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כך כ- 10 דקות. טועמים ומתקנים תיבול.

3. מכינים את הבטטות: מערבבים בזהירות את הבטטות עם השמן, המלח והפלפל. אפשר להוסיף עלי קורנית טריים אם אוהבים ורוצים להשקיע עוד קצת.

4. מחממים סיר. מוסיפים את התרד הקצוץ ומאדים (ללא שמן או מים) עד שהתרד נראה "נבול" קלות.

5. במידה ויש שאריות של גבינות קשות במקרר (עדיף גבינות מלוחות: פטה, צפתית וכו') זה הזמן לפורר אותן ולהוסיף לתרד. מערבבים היטב ומצננים.

6. מחממים תנור או טוסטר אובן ל- 190 מעלות.

7. מתחילים במלאכת ההרכבה: מתחילים עם כף של רוטב עגבניות, מפזרים על כל תחתית התבנית. מרצפים בעלי לזניה. מניחים שכבה של בטטות (מומלץ בסידור כמו של רעפים, בחפיפה קלה), מוסיפים רוטב עגבניות, שכבת עלי לזניה, שכבת
תרד וגבינות ומעליה שכבת עלי לזניה, שכבת בטטות וכו'. מסיימים בשכבת עלי לזניה ועליה רוטב עגבניות.

8. אפשר לשדרג את השכבה האחרונה כך: להוסיף לרוטב העגבניות 2 כפות שמנת חמוצה/יוגורט וחופן (או יותר, לפי החשק) של גבנ"צ או פרמז'ן (או כל גבינה אחרת) מגוררת.

9. אופים כ- 45 דקות