פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      לא עוצר בבשר

      לפני שמתחילים להעלות קורבנות על הגריל, כדאי לקלות ירקות ולהכין מהם סלטים שילוו אותם. שלושה מתכונים מהארסנל של שף יואב בלימן

      כשאני עושה "על האש" בבית אני דואג להדליק את הפחמים בערך שעה וחצי לפני הבשר, ומתחיל להעלות ירקות על הגריל בשביל סלטים קלויים, שלדעתי מלווים אותו בצורה מושלמת. גם את הפיתות אני חורך, כך שהארוחה כולה היא בסימן גריל. אלה שלושה סלטים שנוהגים ללוות את ארוחת המנגל אצלנו בבית ואהובים עלי במיוחד. המרכיבים שלהם מאוד דומים, אבל כל סלט הוא מאוד שונה בתיבול שלו ובמראה. זה נותן לנו שולחן עשיר וצבעוני, בדיוק כמו שארוחת מנגל צריכה להיראות. חג שמח!

      סלט ירקות על הגריל, שף יואב בלימן (דנה מאירזון)

      סלט ירקות על הגריל

      חומרים ל-4 מנות:
      2 עגבניות חצויות
      1 בצל לבן גדול קלוף ופרוס
      1 פלפל חריף שלם
      1 חציל
      2 קישואים פרוסים לרצועות
      2 גזרים פרוסים לרצועות
      ראש שום חתוך לשניים
      צרור נענע קצוצה
      צרור פטרוזיליה קצוצה
      ¼ כוס שמן זית
      מעט שמן סויה
      מיץ מ-2 לימונים
      1 כף רוטב סויה
      1 כפית זרעי כוסברה מעוכים קלות
      מלח ופלפל

      אופן ההכנה:
      1. מערבבים את כל הירקות בנפרד בשמן הסויה.

      2. מעלים את כל הירקות על הגריל וצולים היטב מכל הצדדים. את החציל צולים קצת יותר.

      3. מכינים את הרוטב: מערבבים שמן זית, מיץ לימון, רוטב סויה, מלח, פלפל וזרעי כוסברה.

      4. כשהירקות יורדים מהגריל, קוצצים אותם גס. את החציל מקלפים ואז קוצצים.

      5. מערבבים את הירקות עם הרוטב, מוסיפים את העשבים הקצוצים ומגישים.

      סלסת גריל עם טחינה וסילאן, שף יואב בלימן (דנה מאירזון)

      סלסת גריל עם טחינה וסילאן

      חומרים ל-4 מנות:
      2 גמבות
      2 עגבניות
      ½ ראש שום קלוף
      ½ כוס שמן סויה

      לרוטב:
      1 פלפל צ'יפוטלה קצוץ
      צרור כוסברה קצוצה
      2 כפות חומץ
      3 כפות שמן זית
      מעט לימון כבוש קצוץ
      טחינה גולמית וסילאן לזילוף

      אופן ההכנה:
      1. מעסים כל אחד מהירקות בשמן סויה.

      2. מעלים את הירקות על הגריל וצולים היטב מכל הצדדים.

      3. מקלפים את הגמבות וקוצצים.

      4. קוצצים את העגבניות והשום.

      5. מוסיפים את שאר המרכיבים פרט לטחינה והסילאן ומערבבים היטב.

      6. מסדרים בצלחת, מזלפים מעל טחינה וסילאן.

      אנטיפסטי גריל עם פסטו חלפיניו, שף יואב בלימן (דנה מאירזון)

      אנטיפסטי גריל עם פסטו חלפיניו

      חומרים:
      1 חציל פרוס לפרוסות של 1 ס"מ
      בטטה פרוסה לפרוסות של ½ ס"מ
      2 קלחי תירס חצויים
      ½ ראש כרובית מחולק לפרחים
      קוביות דלעת בגודל 1X5 ס"מ
      ½ כוס שמן סויה

      לפסטו:
      צרור גדול של בזיליקום
      50 גרם אגוזי קשיו קלויים
      ¼ כוס שמן זית
      3 כפות חומץ
      מיץ מ-½ לימון
      2 כפות פלפל חלפיניו
      50 גרם גבינת פרמזן מגורדת


      אופן ההכנה:
      1. מעסים את הירקות בשמן סויה.

      2. צולים את הירקות על הגריל ומצננים בצד.

      3. לפסטו חלפיניו: טוחנים את כל המרכיבים פרט לפרמזן במעבד מזון. מתבלים במלח ופלפל, ובסוף מוסיפים את הפרמזן ומערבבים. אם הפסטו דליל מדי, מוסיפים עוד בזיליקום וטוחנים.

      4. מסדרים את הירקות על צלחת הגשה ומזלפים רוטב פסטו.