החומרים:
3 ביצים קשות, מקולפות וחתוכות לקוביות בגודל בינוני
3 עלי מנגולד חתוכים לרצועות דקות
2 חצילונים כבושים קצוצים (לא חובה)
4 שיני שום כתושות
גביע לבניה
100 גרם גבינה לבנה 3%
2 כפות קוטג
חצי כוס מים
2 וחצי כוסות קמח תופח
שקית אבקת אפייה
2 ביצים
מעט סוכר חום (כפית וחצי)
מלח
פלפל
אגוז מוסקט
50 גרם חמאה מומסת לשימון התבניות האישיות ו/או שמן זית
אופן ההכנה:
1. משמנים היטב את התבניות האישיות בחמאה.
2. מערבבים בקערה את כל החומרים בעזרת כף עץ, עד לקבלת תערובת עיסתית אחידה.
3. מעבירים את התערובת לתבניות האישיות ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של כ-185 מעלות למשך 25-30 דקות, עד שהמאפינס משחימים ויציבים.
4. מצננים את המאפינס, מחלצים מהתבניות ומגישים חם או קר.
המלצת השף:
להניח נייר אפייה בתחתית התבניות האישיות.
להוסיף מעט אנשובי ונענע קצוצה לתערובת.