הלחם והחמאה

שף ערן ירוחם מכין בריוש, לחמניית חמאה עם מבטא צרפתי, משובצת בנטיפי שוקולד

  • בריוש
  • ערן ירוחם
מערכת וואלה! NEWS
מערכת וואלה! NEWS

חומרים:
500 גרם קמח
כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
4 כפות סוכר
חצי כוס חלב פושר
3 ביצים
200 גרם חמאה רכה, אך לא נוזלית
חופן גדול של שוקולד צ'יפס (אפשר להחליף בפירות יבשים, או להכין גרסה מלוחה עם גבינה צהובה)

אופן ההכנה:
1. מכינים את ראש העיסה: טורפים בקערה את השמרים עם רבע כוס קמח, כף סוכר וחצי כוס חלב.

2. מערבבים בקערת מיקסר את החומרים היבשים: יתרת הקמח, שוקולד צ'יפס ו-3 כפות סוכר.

3. מפעילים את המיקסר על מהירות בינונית ומוסיפים את הביצים הטרופות ואת ראש העיסה (הערה: ניתן ללוש ידנית).

4. כשמתחיל להיווצר בצק, מוסיפים את החמאה בבת אחת. ממשיכים ללוש עד לקבלת בצק רך ורטוב.

5. מכסים בניילון נצמד ומשהים להתפחה במקרר (אפשר לכל הלילה).

6. צרים לחמניות מהבצק (בצורה המסורתית, לבריוש צ'ופציק של בצק בכיפה) ומעבירים לתבניות מאפינס. מתפיחים כשעה לפחות בטמפרטורת החדר.

7. אופים בחום של 185 מעלות כ-6 דקות, מנמיכים ל-170 מעלות ואופים עוד 10 דקות.

צילום, בימוי ועריכה: IVP - בית הפקה מקוון.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully