לביבות בטטה וגבינה עם מטבל יוגורט חמצמץ

חומרים:
2 בטטות בגודל בינוני - מבושלות במים עד רכות, מסוננות, מקולפות ומצוננות
כוס קמח
3 כפות גדושות פירורי לחם
חבילת גבינת טוב טעם
ביצה
חמאה לטיגון
מלח
פלפל שחור טחון
קורט קינמון (לא חובה)

לציפוי:
מעט קמח
ביצה טרופה

לרוטב:
2 גביעי יוגורט
חצי גמבה שטופה וחתוכה דק
2 מלפפונים חמוצים קצוצים
מלח
מיץ מחצי לימון


אופן ההכנה:
1. מכינים את הרוטב: מערבבים היטב את כל החומרים עד לקבלת רוטב אחיד.

2. מכינים את הלביבות: מועכים בקערה את הבטטות בעזרת מזלג, מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים היטב ומכניסים למקרר למשך רבע שעה.

3. יוצרים מהתערובת לביבות בגודל כדור פינג פונג, משטחים, מקמחים קלות וטובלים בביצה הטרופה.

4. ממיסים את החמאה במחבת טפלון ומטגנים את הלביבות על להבה בינונית עד הזהבה משני הצדדים. מעבירים לצלחת עם נייר סופג.

5. מגישים את הלביבות לצד הרוטב.

שדרוגים:
- ניתן להחליף את הגבינה בחצי כוס גבינה צהובה מגוררת.
- ניתן להוסיף לתערובת של הלביבות כף סירופ מייפל