קוסקוס אמיתי

החומרים:
1 קילו סולת
כוס מים
חצי כוס שמן
כפית גדושה מלח
מעט כורכום

אופן ההכנה:
1. בקערה גדולה ועמוקה שמים את הסולת וחצי מכמות המים,ומקציפים בעזרת מיקסר ידני בתנועה סיבובית. בהדרגה, מוסיפים את יתרת המים. הפעולה אמורה לקחת מקסימום 5 דקות. פתיתי הקוסקוס שמתקבלים צריכים להיות יבשים ולא דביקים. אם הוא יוצא דביק, מעבירים אותו דרך מסננת עם חורים גדולים.

2. מתבלים במלח וכורכום ומערבבים עם השמן.

3. מרתיחים 3 ליטר מים בחלקו התחתון של סיר קוסקוס (סיר אידוי כפול).

4. שמים את הקוסקוס בסיר העליון. אחרי נידוף האדים (מערבבים את הקוסקוס עם מזלג ונתנים לאדים לצאת), מנמיכים את האש וממשיכים לבשל.

5. כעבור 40 דקות מחזירים לקערה, מוסיפים 3 כוסות מים מהברז, מערבבים עם כף גדולה מחוררת ונותנים לקוסקוס לנוח כרבע שעה.

6. מרתיחים שוב את המים לסיר העליון את הקוסקוס אחרי רתיחת המים (אם יש צורך, מוסיפים מים רותחים לסיר). אחרי נידוף האדים מנמיכים את אש ומבשלים כ-20 דקות.

7. מחזירים לקערה ומפרידים את הגרגירים באמצעות מזלג ולאחר מכן בעזרת הידיים.

8. את הקוסקוס אוכלים עם מרקים ותבשילים שונים. ניתן להקפיא ולהפשיר לפי הצורך.


רוזט טייב זכתה בחבילת מוצרים מפנקת של 'סוגת'.