הדלורית נכנסה למטבח הביתי שלנו לאחרונה, כאשר חיפשנו עוד ירק כתום להעשיר בו את התפריט, והתגלתה כמתוקה וטעימה. אפינו אותה, בישלנו, טיגנו ואידינו, הכנו ממנה מרקים, פירה, תבשילים, קציצות, ואפילו צ'יפס בתנור, והיא קיבלה באהבה את כל ההתעללויות שלנו ויצאה מוצלחת בכל פעם.
הדלורית היא ירק לא מוערך מספיק. אין הרבה מתכונים שלה ברשת, ואלה שיש, מסתכמים במרק ופירה. הרבה אנשים לא מבינים מה הקטע שלה ולמה לאכול אותה כשיש דלעת. לא מזמן קראתי כתבה של שף ידוע, בה הוא מוציא את דיבתה של הדלורית. השורה התחתונה של הכתבה היתה, שגם הוא, בסופו של דבר, התאהב בה.
אז למה באמת לאכול דלורית כשיש לדעת? חוץ מהעובדה שכמו הדלעת, גם היא מקור נפלא לבטא קרוטן ולוויטמינים, הדלורית מתוקה יותר וזולה בהרבה מהדלעת (2.5 עד 4 ¤ לקילו דלורית לעומת 10 ¤ לקילו של דלעת). היא כמובן זמינה עכשיו בשוק, חיי המדף שלה ארוכים יחסית ואפשר לאחסן אותה בנוחות. בנוסף, היא גם יכולה לשמש כפריט עיצובי נחמד במטבח.
הפעם הכנתי מהדלורית שני מתכונים קלים יחסית, גם מבחינת הכנה, וגם מהבחינה שחם עכשיו ואין חשק לאוכל כבד. צ'יפס וקציצות מתקבלים בברכה בכל עת.
צ'יפס דלורית בצ'ילי מתוק
החומרים:
1 דלורית גדולה
רבע כוס שמן זית
2 כפות צ'ילי מתוק
מעט מלח גס
פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. מקלפים וחוצים את הדלורית, נפטרים מהזרעים. חותכים לצ'יפסים עבים, מכניסים לקערה, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.
3. מפזרים את הדלורית בתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים במשך 25 דקות. מגישים חם עם קטשופ.
קציצות כתומות
החומרים ל-12-15 קציצות גדולות:
1 דלורית גדולה
2 גזרים
חצי כוס עדשים אדומות
חצי כוס אורז
חופן עלי פטרוזיליה
1 שן שום גדולה
כף נבט חיטה/פירורי לחם
שמן זית
פפריקה
חוויאג'
מלח
פלפל
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. מקלפים וחוצים את הדלורית, נפטרים מהזרעים
3. חותכים את הגזר והדלורית לקוביות, מכניסים לסיר יחד עם האורז והעדשים וממלאים במים.
4. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהכל מתרכך (בערך 30 דקות).
5. מסננים, שוטפים ומועכים את כל החומרים יחד לפירה, בעזרת מעבד מזון או מועך פירה (כאן צריך לרסק ידנית את השום). מתבלים, מוסיפים נבט חיטה ותבלינים, טועמים ומתקנים תיבול, אם יש צורך.
6. מרטיבים את הידיים ויוצרים מהתערובת קציצות. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה, אופים במשך 30-20 דקות עד שהן קריספיות מבחוץ.