אדממה משוגעת

נהדר כתוספת לדג או עוף צלוי, או כנשנוש מול הטלוויזיה. מתכון של דורעם גונט, הארץ.

החומרים ל-6-8 מנות:
שקית פולי סויה טריים קפואים (אדממה) מופשרים
מלח

לפסטו:
צרור גדול של עלי פטרוזיליה שטופה
100 גר' אגוזי קשיו
3 שיני שום קלופות
100 גר' גבינת קשקבל או פרמזן
1 פלפל צ'ילי
מיץ וקליפה מגוררת מלימון גדול
3/4 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור טחון טרי

אופן ההכנה:
1. מבשלים את הסויה: קולפים בעדינות תרמילי סויה, ומחלצים את הפולים (אפשר לחלוט אותם גם בקליפתם).

2. מביאים סיר גדול עם הרבה מלח לרתיחה, ומבשלים את פולי הסויה הקלופים כ-3 דקות. מסננים ומעבירים מיד לקערה עם מי קרח.

3. מכינים את הפסטו, מרכיבים ומגישים: טוחנים את כל המרכיבים, למעט שמן, בנעבד מזון, עד לקבלת מחית סמיכה. מוסיפים את השמן בזרם דק, עד שמתקבלת תערובת אחידה. מתקנים תיבול.

4. מעבירים את פולי הסויה המבושלים לקערת הגשה, מוסיפים את הפסטו, מערבבים קלות ומגישים. אפשר להכין מראש.

אפשר לקצר את ההכנה ולהשתמש בפסטו מוכן, אך הכנת הרוטב אינה מסובכת או תובענית. מתכון של דורעם גונט, הארץ.

החומרים ל-4-6 מנות:
1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל של כסנטימטר וחצי
500 גרם אדממה (תרמילי סויה), אפשר קפואים (המשקל לפני קילוף)
מלח

לרוטב:
50 גרם שקדים (לא חייבים קלופים), קלויים קלות על מחבת יבשה
20 גרם (צרור בינוני) עלי בזיליקום טריים
חצי כוס שמן זית
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
3/4 כפית מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:
1. מניחים בסיר את קוביות תפוחי האדמה, מכסים במים, ממליחים בנדיבות ומביאים לרתיחה קלה. מכסים ומבשלים רק עד שתפוחי האדמה מוכנים לאכילה אך שומרים על צורתם.

2. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מניחים את כל חומרי הרוטב במעבד מזון קטן וטוחנים היטב. טועמים ומתקנים תיבול.

3. מוציאים את תפוחי האדמה המבושלים בעזרת כף מחוררת ומעבירים למסננת. מכניסים למים הרותחים את תרמילי הסויה וחולטים (ללא מכסה) 3-4 דקות (זהירות מבישול יתר!).

4. מעבירים את תפוחי האדמה לקערה, ובעודם חמים מערבבים אותם עם הרוטב. מוציאים את פולי הסויה מהתרמילים (הפולים קופצים החוצה בלחיצה קלה) ונפטרים מהקליפות. מוסיפים את הפולים הקלופים אל תפוחי האדמה ומערבבים. טועמים ומוסיפים מלח, פלפל או שמן זית, לפי הצורך. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר.

סלט שבקלות יכול להפוך לארוחה שלמה. מתכון של תמי חסקלברג, על השולחן.

החומרים ל-4 מנות:
לסלט:
800 גרם פולי סויה בתרמיליהם (אדממה) מבושלים לפי הוראות היצרן
1.5 כוסות פתיתים בצורת כוכבים
כף שמן זית
400 גרם תרד שטוף וחתוך לרצועות ברוחב 2 ס”מ
200 גרם כדורי בייבי מוצרלה קרועים ביד לחצאים (אפשר להמיר בגבינת קש)

לרוטב:
2 כפות רוטב סויה
2 כפות מירין (יין אורז מיושן) או יין שרי
2 כפות חומץ אורז
כף מיץ לימון
כף שמן שומשום
כף שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
1. מכינים את הסלט: מחלצים את פולי הסויה מתרמיליהם ומניחים בקערה עמוקה.

2. מבשלים פתיתים לפי הוראות היצרן. מערבבים במזלג עם פולי הסויה.

3. מחממים שמן זית במחבת. מוסיפים עלי תרד ומאדים על להבה נמוכה כחצי דקה-דקה תוך כדי ערבוב, עד שהעלים מאבדים מנפחם אך עדיין שומרים על צבעם. מצננים קלות ומוסיפים לקערה עם פולי הסויה והפתיתים.

4. מוסיפים קרעי מוצרלה ומערבבים.

5. מכינים את הרוטב ומערבבים: מערבבים את רכיבי הרוטב בקערה נפרדת. יוצקים על הסלט, מערבבים ומגישים.