שיפודי פרגיות וירקות בסומק ובצל

חומרים ל-6 מנות:
6 יחידות ירכי עוף ללא עצמות חתוכות ל-6 קוביות
6 עגבניות שרי
1 בצל סגול חתוך לקוביות
1 פלפל חריף אדום חתוך לפרוסות
6 קוביות חזה אווז מעושן (לא חובה)
6 כפיות שמן זית
1 כפית חומץ
כפית סומק
מלח גס
פלפל גרוס טרי

סלט טבולה:
1 צרור פטרוזיליה קצוצה גס
1/4 צרור נענע קצוץ גס
מיץ לימון מלימון אחד
1/2 כוס בורגול מושרה במים פושרים עד לריכוך, מסונן וסחוט היטב מנוזלים
1/4 כוס שמו זית
1 עגבנייה קצוצה דק
מלח ופלפל לפי הטעם


אופן ההכנה:
1. משפדים את העוף על שיפוד ברזל תוך שילוב של הירקות- עגבניות, פלפל ובצל באמצע השיפוד (אם משתמשים בחזה אווז משפדים גם אותו).

2. מכינים בקערית מרינדה של סומק, שמן זית, חומץ מלח ופלפל לפי הטעם.

3. את השיפודים משרים במרינדה למשך 30 דקות במקרר.

4. במקביל מחממים תנור ל-200 מעלות.

5. במחבת פסים חמה צולים את השיפודים למשך דקה ומכניסים לתנור החם ל-10 דקות נוספות.

6. מכינים סלט טבולה: מערבבים את כל החומרים יחד ומגישים לצד השיפודים.

7. מומלץ להגיש עם סלט טאבולה או סלט עגבניות פיקנטי.