עוגיות קסם

בטור חדש מלמד אתכם הקונדיטור מיקי שמו איך להכין עוגות ומאפים בלי להסתבך. מתחילים בעוגיות לינזר עם טריק

  • מיקי שמו
  • עוגיות
מיקי שמו
(צילום: נמרוד סונדרס)

חומרים:

250 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
3/4 כוס אבקת סוכר
1/2 כפית מלח
1 חלמון מבושל
250 גרם קמח
50 גרם קורנפלור
50 גרם אגוזי לוז גרוסים
קורט קינמון (לא חובה)

אופן ההכנה:
1. מכינים בצק: מבשלים ביצה קשה, מוציאים את החלמון ומרסקים.

2. מנפים את הקמח, אבקת סוכר וקורנפלור ומניחים בצד.

3. במיקסר בעזרת בוחש הגיטרה מערבלים חמאה כ- 2 דקות במהירות בינונית, מנמיכים למהירות לאיטית, מוסיפים חלמון מבושל (קר) ויבשים ומערבבים לזמן קצר, מוסיפים את אגוזי הלוז והקינמון מסיימים את הלישה באופן ידני על גבי שולחן העבודה.

4. מרדדים בין 2 דפי אפיה את הבצק ומכניסים למקפיא לחצי שעה.

5. מוציאים מהמקפיא,חותכים לקוביות של 4 ס"מ על 4 ס"מ, מסדרים ברווחים זהים על גבי נייר אפיה ואופים ב- 160 מעלות כ- 14-15 דקות עד קבלת גוון זהוב.

6. מאחסנים בכלי אטום לאחר צינון.

עוד בוואלה!

הדרך שלכם להציל חיים: עזרו בתרומת מוניטורים למד"א

לכתבה המלאה

טיפים:

1. החמאה צריכה להיות כמו "קרם" לפני שמשלבים בה את שאר החומרים במיקסר בתהליך ההכנה.

2. חשוב לא "ללוש" זמן ממושך – אלא זמן קצוב וקצר.

3. השיטה של רידוד בין 2 ניירות אפיה מאפשרת לרדד את הבצק גם כשהוא רך ומעט "דביק" בגמר הלישה.

מערבלים חמאה עם חלמון מבושל (צילום: נמרוד סונדרס)

במיקסר בעזרת בוחש הגיטרה מערבלים חמאה כ-2 דקות במהירות בינונית, מנמיכים למהירות לאיטית, מוסיפים חלמון מבושל ויבשים ומערבבים לזמן קצר

(צילום: נמרוד סונדרס)

מוסיפים את אגוזי הברס והקינמון מסיימים את הלישה באופן ידני על גבי שולחן העבודה

(צילום: נמרוד סונדרס)

מרדדים את הבצק בין 2 דפי אפיה את הבצק ומכניסים למקפיא לחצי שעה

(צילום: נמרוד סונדרס)

מוציאים מהמקפיא, חותכים לקוביות ומסדרים ברווחים זהים על גבי נייר אפיה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully