מטבח מקומי

מטבח מקומי: קציצות עוף ובצל מקורמל

הילדים של לימור תירוש לא אוכלים את האוכל שלה, אז היא מגניבה להם ירקות בקציצות שיהיו טעימות גם בסנדוויץ'

  • קציצות
  • עוף
לימור תירוש
(צילום: לימור תירוש)

אם חשבתם שהילדים שלי אוכלים את האוכל שאני מבשלת, אז טעיתם. כי הם לא, ממש לא. ברור שלא. בכל סדנת בישול או אירוע שאני מקיימת חוזרת ונשאלת השאלה "הילדים שלך אוכלים כל מה שאת מבשלת?" אחרי שאני עונה בקול חלוש (אולי לא ישמעו את התשובה), אני שומעת מגוון פרפראות, צחקוקים ועצות כגון "אלוהים נותן אגוזים למי שאין לו שיניים", "הם יגדלו ויעריכו", "גם שלי לא אכלו עד שהגיעו לצבא" וכו'.

בינתיים אני שומרת על קור רוח ומגינה עליהם בנחישות כמו אמא קולית ולא לחוצה "שיאכלו מה שהם אוהבים". אבל בפועל, בשקט בשקט, מבלי שאף אחד יידע, אני עומלת על כל מיני מתכונים ותבשילים שיערבו לקטנטנים האלה לחיך הכה "רגיש" שלהם... וגם יעשירו קצת את הדלות של השניצל/אורז לבן/פירה/פסטה בלי כלום...

למשל, במתכון הזה הגנבתי ירקות לתוך הקציצות. הם מגוררים כל כך קטן שהם לא מרגישים בנוכחות המפלצתית של הגזר ותפוח האדמה.

"הגדולים" הכי אוהבים בתוך בגט עם סחוג, מיונז, ירקות ומלפפון חמוץ. יש להם לקציצות האלה ריח נפלא וטעם של ילדות.

עוד בוואלה! NEWS

הנוגדן הזה יכול להיות חגורת ההצלה שלכם. זה מה שאתם חייבים לדעת עליו

ד"ר עידית דוברצקי-מרי בשיתוף האגודה לזכויות החולה
לכתבה המלאה
לימור תירוש

חומרים:

3 בצלים פרוסים לעיגולים דקים
2 כפות שמן קנולה

תערובת הקציצות:
500 גרם חזה עוף טחון
1/2כפית מלח
1/4 כפית כמון
קורט כורכום
1 ביצה
גזר
תפוח אדמה קטן
1/2 כוס פירורי לחם

3 כפות שמן לטיגון הקציצות

לרוטב:
1/2 כוס מים
1/2 כפית מלח
1/4 כפית כמון
קורט כורכום


אופן ההכנה:
1. בסיר מטגנים את עיגולי הבצל עד קבלת צבע חום בהיר.

2. בקערה מערבבים חזה עוף, מלח, תבלינים וביצה.

3. במעבד מזון או על מגררת ידנית מגרדים את הגזר ותפוח האדמה הקלוף. מוסיפים לקערת תערובת הקציצות, מוסיפים פירורי לחם ומערבבים.

4. יוצרים כדורים עגולים ומעט פחוסים (אם התערובת רטובה מידי וקשה ליצור כדורים הוסיפו עוד פירורי לחם) ומטגנים במעט מאוד שמן, כדקה מכל צד ומכניסים לסיר עם הבצלים. מוסיפים מים ותבלינים. מכסים במכסה ומביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה לאש בינונית נמוכה ומבשלים חצי שעה ללא ערבוב, מכוסה.

5. לילדים הגישו עם פירה או אורז, אצלי הם אוהבים בלי כלום (גם את הבצל השחום אני מורידה להם). לגדולים הגישו כמו בתמונה.

לימור תירוש

לימור תירוש למדה בבתי הספר הטובים בעולם לבישול: Leith Cooking School בלונדון, Migros School בציריך, Ritz Escoffier School ו-Cordon Bleu בפריז. כיום היא עורכת סדנאות בישול וארוחות בביתה.

לימור תירוש

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully