רוצים להיות מאמא: מתכון לפלפל ממולא בחומוס

בשבילי, ממולאים הם אוכל של סבתות, שרק להן יש את הזמן והסבלנות לעמוד ולהכין אותם. בעידן המודרני של הורים עובדים למי יש זמן לעמוד ולרוקן פלפלים, לבשל אורז, לבשל רוטב, ואז להמתין שהכל יתבשל יחד? בשביל זה הולכים לסבתא. מאחר והסבתות שלי אף פעם לא הכינו לי ממולאים (אכן, ילדות עשוקה) נדנדתי לאמא, ואז הייתי מסתכל עליה בעודה עובדת, כדי ללמוד ממנה.

בשלב כלשהו של חיי ביקשתי ממנה את המתכון, ואיכשהו הצלחתי לחלץ מתכון מסודר מה"ככה ככה" ו"קצת, לפי הרגש", שהן הוראות ההכנה של אמא שלי. ממנה כנראה ירשתי את הבישול האינטואיטיבי, זה שבא מהבטן, שכשאתה צריך להמיר אותו למתכון מסודר זה כולל התפתלות יזע ויסורים.

מאחר ובשבילי ממולאים הם אוכל של חורף, אני מכין אותם כשהטמפרטורות יורדות, ובשל הטרחה הגדולה הקשורה בהכנתם, אני מכין אותם לאנשים שאני אוהב. אמי הכינה אותם לי ואני מכין אותם לבני. אוכל של משפחה.

ממולאים הם דרך מצוינת לנצל ירקות פחות יפים, ולמרות שהמתכון המצורף הוא לפלפלים, אפשר להשתמש במגוון רחב של ירקות: קישואים, עגבניות, בצל, חצילים קטנים וכרוב, ולהכין תבשיל עם ריח וטעם של בית.

חומרים:
שמן זית
2 עגבניות
1 בצל
1/2 1 כוסות אורז
3/4 כוס חומוס מבושל/קפוא
חופן פטרוזיליה
3 כוסות מים רותחים
מלח
8 פלפלים (לא משנה מאיזה צבע)

לרוטב:
2 בצלים
2 שיני שום
שמן זית
5 עגבניות
4 כפות רסק עגבניות
מלח
1 כפית טימין/אורגנו מיובש
4 כוסות מים
מעט סוכר חום
כפית פפריקה מתוקה

אופן ההכנה:
1. מכינים את המילוי: שוטפים ומסננים את האורז.

2. קוצצים את הבצל, העגבניות והפטרוזיליה.

3. מטגנים את הבצל בשמן זית, מוסיפים עגבניות, ממשיכים לטגן, מוסיפים את האורז, החומוס והמלח.

4. מוסיפים מים רותחים, מביאים לרתיחה שניה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות. בתום הבישול מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.

5. מכינים את הרוטב: קוצצים בצל ועגבניות.

6. מטגנים את הבצל בשמן זית עד שמזהיב קלות, מוסיפים עגבניות ושום, מערבבים, מוסיפים את רסק העגבניות, המלח, הטימין/אורגנו, הסוכר והפפריקה, מערבבים ומוסיפים מים, מביאים לרתיחה, מבשלים את הרוטב על אש בינונית תוך כדי ערבוב, עד שהרוטב מצטמצם.

7. חותכים את החלק העליון של הפלפלים ומרוקנים את התוך, ממלאים את הפלפלים בתערובת האורז, מכסים עם אותו חלק עליון שהורדנו ומכניסים לסיר.

8. מבשלים את הפלפלים בסיר מכוסה על אש קטנה במשך שעה. מגישים חם.