שיפוד נתח קצבים עם פיתה ביתית

חומרים ל-6 מנות:
750 גרם בשר נתח קצבים חתוך לקוביות גדולות
1 בצל סגול חתוך לקוביות
1 פלפל ירוק חתוך לקוביות
1 פלפל אדום חתוך לקוביות
6 כפות שמן זית
מלח גס
פלפל גרוס טרי

לפיתה ביתית:
500 גרם קמח מנופה
1/2 כפית מלח
40 גרם שמרים יבשים
1/2 כפית סוכר
מים פושרים על פי הצורך


אופן ההכנה:
1. מכינים את הפיתות: מניחים את הקמח בקערה ויוצרים גומה במרכז.

2. בגומה מניחים את השמרים, רבע כוס מים פושרים וסוכר ומערבבים את הנוזלים בעדינות. אחרי 5 דקות מוסיפים מלח ומערבבים עם הקמח. מוסיפים מים בהדרגה (בערך כוס מים) ולשים עד לקבלת בצק אחיד והומוגני.

3. נותנים לבצק לנוח 20 דקות במקום חמים, לאחר מכן לשים שוב, ומניחים ל 10 דקות מנוחה נוספות.

4. בינתיים מחממים על הגז ווק סיני, כאשר הווק הפוך והצד הקמור מונח כלפי מעלה. אם אין ווק סיני, אפשר להשתמש במחבת ברזל עבה.

5. מחלקים את הבצק לעיגולים קטנים (במשקל 30 גרם כל אחד) ופותחים עם הידיים או במערוך על משטח מקומח.

6. אופים את הפיתות על הווק הלוהט למשך דקה עד להזהבה.

7. מכינים את הבשר: מחממים תנור ל-200 מעלות.

8. משפדים את הבשר על שיפוד ברזל תוך שילוב של הירקות.

9. מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם. מחממים מחבת פסים לחום גבוה לפני הצלייה.

10. את השיפודים מניחים במחבת לצריבה מכל הצדדים.

11. מעבירים לתנור החם להמשך צלייה של 4 דקות בלבד ומגישים. עם הפיתה החמה.