2 כריות אוויר: מתכון למקרון שוקולד

מיקי שמו מכין את עצמו לסילבסטר ואופה מקרון שוקולד מלכותי שאפשר להפיק בקלות. רק צריך להיצמד להוראות

מיקי שמו
(צילום: נמרוד סונדרס)

חומרים:
5 חלבונים בטמפרטורת החדר
1/3 כוס סוכר
380 גרם (3/4 2 כוסות) אבקת סוכר
40 גרם קקאו
200 גרם אבקת שקדים

מילוי:
100 גרם שוקולד מריר
1/2 כוס שמנת מתוקה



אופן הכנה:
1. מביאים לסף רתיחה את השמנת המתוקה ויוצקים על השוקולד המריר. מערבבים עד להמסה מוחלטת של השוקולד. משאירים מחוץ למקרר למשך כשעה או עד התקשות חלקית של השוקולד.

2. מקציפים חלבונים עם 1/3 כוס סוכר למשך דקה במהירות גבוהה, עד קבלת קצף רך ולא יציב מידי (מרקם של "קצף גילוח").

3. מנפים לקערה נפרדת אבקת סוכר, אבקת שקדים וקקאו ומערבבים.

4. מקפלים אל תוך קצף החלבונים את החומרים היבשים המנופים, בעזרת מרית עד קבלת תערובת תפוחה וסמיכה.

5. מעבירים את התערובת לשק זילוף. מניחים נייר אפייה על גבי תבנית אפייה ומזלפים בעזרת שק זילוף את התערובת לעיגולים קטנים. אמורות להיות 90 עוגיות בתבנית.

6. אופים 15 דקות בתנור שחומם לטמפרטורה של 160 מעלות. מקררים לטמפ' החדר.

7. הופכים חצי מכמות העוגיות ומזלפים לתוכן מן המילוי. מכסים בשארית העוגיות הנותרות.

8. שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד 10 ימים.

עוד בוואלה! NEWS

זה הדבר הכי מסובך בעסק, אבל לנו יש את הפתרון בשבילכם

לכתבה המלאה
(צילום: נמרוד סונדרס, נמרוד סונדרס)

מקציפים חלבונים עם סוכר

(צילום: נמרוד סונדרס, נמרוד סונדרס)

עד לקבלת מרקם של "קצף גילוח"

(צילום: נמרוד סונדרס)

מקפלים את החומרים היבשים לקצף

(צילום: נמרוד סונדרס)

מזלפים עיגולים על נייר אפיה, ואופים

(צילום: נמרוד סונדרס)

ממלאים צד אחד של הכיפה בקרם שוקולד

(צילום: נמרוד סונדרס)

וסוגרים עם כיפה שניה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully