פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שחיתות מבוקרת

      אורן גולדפינגר לא מוותר על בראנץ' בריא. לפעמים גם הוא צריך להתפנק על פנקייק או פרנץ' טוסט טבעוניים

      יש לי מנהג קבוע שאותו אני משמר כבר שנים, והוא לאכול ארוחת בוקר. לא משנה באיזה מצב אני נמצא, אם בבית בנחת או בלחץ בחוץ. הסיבה לכך היא שאני פשוט לא מתפקד בלי לאכול כלום בבוקר. בבית אנחנו לא מוותרים על הארוחה הכי חשובה ביום. כשהילד מתעורר מכינים לו דייסת קוואקר, או טוסטים מושקעים וסלט גדול, ואם יוצאים מוקדם מכינים אוכל לדרך: כריך, פירות טריים או יבשים.

      ארוחות הבוקר הכי כיפיות הן אלה של שבת בבוקר, כשבא לנו לפנק את עצמנו. בדרך כלל אנחנו מכינים פנקייקים, ומדי פעם גם פרנץ' טוסט. אמנם פרנץ' טוסט מכינים עם ביצה אבל אנחנו משתמשים בפשתן טחון עם מים ועדיין יוצא פרנץ' טוסט טעים מאד. אלה הן מסוג הארוחות שאנחנו אוכלים רק כי זה מפנק, אבל כל זאת תוך כדי ניסיון למזער נזקים על ידי שימוש בחומרי גלם קצת יותר בריאים.

      הכנת הפנקייקים והפרנץ' טוסט הם שלעצמם כיף גדול. אפשר לשחק עם החומרים ולעשות פנקייקים בכל מיני טעמים: מוסיפים טחינה גולמית וסילאן או מייפל לקבלת פנקייק בטעם חלבה, קקאו או חרובים לקבלת פנקייק בטעם עוגת שוקולד, בננה וגזר מרוסקים לקבלת פנקייק פירות. את הבלילה אפשר לשטח וליצור ממנה קרפ, או להכין במחבת עם צורות, ואפשר גם לחתוך תפוח עץ לטבעות (אחרי שהוצאנו לו את הליבה), לטבול בבלילת הפנקייק ולטגן. תענוג.

      פרנץ' טוסט הוא דרך נפלאה לשדרג לחם ישן, וגם כאן אפשר לשחק עם הבלילה ועם התוספות שעליו או לאכול אותו ככה או עם גבינת סויה. בשבילי, פרנץ' טוסט זה חזרה לילדות, לשבתות בהן היינו מנדנדים לאבא שיכין לנו "לחם מטוגן" (הרבה לפני שידענו שיש לזה שם הרבה יותר סקסי), והוא, אחרי לחץ פיזי מתון, היה נשבר ומכין, לא בלי לרטון על "הריח של הטיגון". הטוסט, בעיקר כאשר הוכן מחלה של שבת, היה הדבר הכי טעים בעולם, ועד היום אני מתרגש כמו ילד קטן כאשר מכינים לי אותו.

      פנקייק (נמרוד סונדרס)
      פנקייק טחינה (צילום: נמרוד סונדרס)

      פנקייק טחינה

      מאחר והטחינה מספקת את השומן למתכון, אנו משתמשים במעט שמן רק על מנת להבריש את המחבת כדי שהבלילה לא תידבק, ועדיין, הפנקייקים יוצאים רכים ועסיסיים.

      חומרים:
      1 כוס קמח מלא
      1/2 כוס עמילן טפיוקה או קורנפלור
      1/2 שקית אבקת אפיה
      1/2 כוס סוכר חום או 1/3 כוס סילאן
      4 כפות טחינה גולמית
      ¼ 1 כוס חלב סויה
      שמן חמניות, לטיגון

      להגשה:
      סירופ מייפל/סילאן
      ממרח חרובים/שוקולד
      פירות יער
      שקדייה (חמאת שקדים)

      אופן ההכנה:
      1. מנפים לקערה קמח מלא, עמילן ואבקת אפיה. מוסיפים את הסוכר/הסילאן, מוסיפים את הטחינה, מערבבים ומוסיפים בהדרגה את חלב הסויה, עד שמתקבלת בלילה דלילה וחלקה, ללא גושים.

      2. מורחים בעזרת מברשת מעט שמן על המחבת, ומוזגים את הבלילה. מטגנים מצד אחד עד שכל הפנקייק מתכסה בבועות, ואז הופכים בזהירות לצד השני. מטגנים עד שהפנקייק זהוב.

      3. מגישים עם איזה סירופ שאוהבים ותותים או פירות יער.

      פרנץ' טוסט (נמרוד סונדרס)
      פרנץ' טוסט

      פרנץ' טוסט

      חומרים:
      6 פרוסות לחם (לא משנה איזה. עדיף שיהיה מיום קודם)
      1/2 כוס חלב סויה
      6-7 כפות פשתן טחון
      1/2 כוס מים
      שמן חמניות לטיגון

      תוספות:
      סוכר חום
      סילאן/מייפל
      שקדייה
      גבינת סויה

      אופן ההכנה:
      1. טוחנים בבלנדר פשתן טחון עם מים עד לקבלת תערובת צמיגית.

      2. מערבבים בצלחת את התערובת יחד עם חלב הסויה.

      3. מחממים מחבת ומברישים במעט שמן.

      4. טובלים את הלחם בבלילה משני הצדדים ומטגנים על צד אחד עד להזהבה, הופכים ומטגנים גם את הצד השני עד להזהבה.

      5. מגישים חם, עם סוכר חום ותוספות שאוהבים.

      ממרח שקדייה ושוקולד חרובים

      חומרים:
      1 חבילת שוקולד חרובים
      4 כפות שקדייה
      3 כפות חלב סויה

      אופן ההכנה:
      1. בבאן מארי (סיר כפול) ממיסים את שוקולד החרובים, מוסיפים שקדייה וחלב סויה ומערבבים עד לקבלת ממרח חלק.

      2. מוזגים את הסירופ החם על פנקייק או פרנץ' טוסט, ואם נשאר שומרים במקרר.