קרפצ'יו פילה בקר על סלט לבבות חסה

חומרים ל-4 מנות:
400 גרם פילה בקר טרי
2 לבבות חסה שטופים וחתוכים גס
½ ראש חסה מסולסלת שטוף וחתוך גס
½ בצל סגול קלוף וחתוך לרצועות דקות
½ קולורבי קלוף וחתוך לרצועות דקות
½ חצי מנגו קלוף וחתוך לקוביות
כף אגוזי קשיו גרוסים גס
מלח גס
פלפל גרוס
4 כפות מיץ לימון טרי
8 כפות שמן זית
3 כפיות חומץ בלסמי

אופן ההכנה:
1. לבשר: את פילה הבקר מגלגלים בניילון נצמד ויוצרים רולדה עגולה בקוטר 4 ס"מ. מכניסים להקפאה למשך 40 דקות.
מוציאים מהמקפיא, ופורסים בעזרת סכין חדה, פרוסות בעובי של 2 מ"מ.

2. מסדרים את הפרוסות אחת ליד השניה בצלחות הגשה אישיות.

3. לסלט: מערבבים יחד בקערה את מרכיבי הסלט- החסות, הבצל, הקולורבי המנגו והקשיו ומתבלים במלח, פלפל, לימון ו 6 כפות משמן הזית.

4. כדקה לפני ההגשה מתבלים את הבשר במלח גס, פלפל גרוס טרי ובוזקים את החומץ הבלסמי ו-2 הכפות הנותרות משמן הזית. מניחים את הסלט במרכז הצלחת על הבשר המתובל ומגישים מיד.