תופרים ארוחה

במהלך החודשים הקרובים מיטב השפים יתארחו בעמוד של וואלה! אוכל בפייסבוק וישתפו במתכונים האהובים עליהם ובסודות הבישול והאפייה שלהם, שיתפרסמו גם כאן, בוואלה! אוכל.

השף שלנו השבוע הוא אבי ביטון, שיתן לכם מתכונים וטיפים לבישול. אם אחרי קריאת המתכונים תיתקלו בשאלות, הכנסו לעמוד הפייסבוק שלנו ואבי יהיה שם כדי להפוך את חוויית הבישול לפשוטה וקלה יותר.

חומרים ל-4 מנות:
4 ביצים
1 בצל קטן קצוץ
1/2 אבוקדו
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור

לקישוט:
עירית קצוצה לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. מבשלים את הביצים עד שהן קשות (כ-1/4 שעה מזמן רתיחה).

2. מקלפים, חוצים ומוציאים את החלמון. מערבבים את החלמון עם הבצל הקצוץ.

3. מועכים את האבוקדו, מוסיפים את שמן הזית, המלח והפלפל השחור, טועמים ומתקנים לפי הטעם.

4. מוסיפים את תערובת האבוקדו לתערובת החלמון והבצל ומערבבים היטב.

5. ממלאים את הביצים בשקעים שלהן. מעטרים בעירית קצוצה.

את המתכון הזה אני מכין די הרבה לרוב יש לי בבית קבנוס כי הוא לא מתקלקל ותמיד יש לי אורז. קצת תבלינים והרי ארוחת מלכים טעימה ומשביעה.

חומרים ל-8 מנות:
5 כוסות אורז לבן רגיל מוכן (2.5 כוסות אורז לא מוכן) עשוי לפי הוראות יצרן
צרור כוסברה קצוץ
3 בצלים פרוסים דק
100 גרם קבנוס פרוס דק ומטוגן קלות

אופן ההכנה:
1. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הבצל.

2. מערבבים את כל החומרים, טועמים ומתקנים תיבול.

במקום קבנוס – ניתן להחליף בחתיכות עוף בגריל מוכן מראש.

מתכון ל- 8 מנות:
לבוריק שוקולד:
8 עלים לסיגרים, מופשרים
200 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
1 כוס (200 גרם) גרם סוכר
4 ביצה
4 חלמונים
2/3 כוס קמח

לבננות מקורמלות:
60 גרם חמאה
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
4 בננות פרוסות לעובי 1 ס"מ

50 גרם חמאה מומסת

3-4 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה:
1. ממיסים את השוקולד והחמאה בסיר כפול על אדים (באן מארי). מסירים מהאש, מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מוסיפים את הביצים והחלמונים וטורפים עד שנבלעים בתערובת. מוסיפים את הקמח ומערבבים לתערובת אחידה. מקררים כשעה או יותר עד שתערובת השוקולד מקבלת מרקם של בצק.

2. מחממים תנור לחום גבוה מאד (220 מעלות), פורסים עלה סיגר על משטח עבודה. שמים במרכז מעט ממלית השוקולד, מרימים את שולי הבצק מעל המלית ומהדקים בקיסם עד לקבלת צורת צרור. שמים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

3. מורחים את העלה בחמאה מומסת ואופים עד הזהבה, כ- 10 דקות.

4. במקביל, במחבת כבדה שמים חמאה, סוכר ובננות ומבשלים עד שהבננות זהובות.

5. הגשה – שמים במרכז צלחת אישית בוריק שוקולד, מסירים את קיסם העץ ומניחים ליד בננות מקורמלות. מעטרים באבקת סוכר ומגישים פושר.