פנקייק עם אוכמניות

חומרים:
4 ביצים טרופות
1/4 כוס סוכר
2 כפיות תמצית וניל
1 כף קליפת לימון מגורדת
2 כוסות קמח תופח
2 כוסות חלב
1 כוס אוכמניות טריות או קפואות
תרסיס שמן בטעם חמאה


אופן ההכנה:
1. שמים את כל החומרים למעט החלב בקערה ומערבלים.
מוסיפים תוך ערבוב את החלב בהדרגה עד שמתקבלת תערובת חלקה וסמיכה מעט.

2. מתיזים על מחבת טפלון קטנה בשכבה דקה מעט ספרי שמן בטעם חמאה ומחממים.

3. יוצקים מעט מהבלילה אל המחבת ויוצרים עיגול בעובי של כחצי ס"מ.

4. מפזרים על הבלילה שבמחבת בערך כף של אוכמניות. מטגנים כשתי דקות עד שצידו התחתון של הפנקייק זהוב יפה וחלקו העליון מוצק דיו כדי להפכו.

5. הופכים את הפנקייק ומטגנים כדקה על צידו השני. ככה עושים עם כל הכמות.

6. מגישים עם מעט סירופ מייפל ואבקת סוכר, או עם קצפת ופירות אדומים.