לא רק בטבילה

השילוב הבנאלי אך הקדוש של שוקולד ותותים הופך אצל אורן גולדפינגר הטבעוני לשלושה קינוחים פשוטים לוולנטיין

אורן גולדפינגר

בשבילי (ונראה שגם בשביל מיליונים אחרים), תשוקה זה שוקולד ותותים. יש משהו חושני בתותים שגורם לנו לנשוך אותם בתאווה, והשילוב בינם לבין שוקולד, שגורם אושר גדול לכל מי שנועץ בו שיניים, פשוט קסום. לשני המאכלים האלה שידכתי את השקד, אותו זרע נפלא שחמאתו מעניקה מרקם קטיפתי וטעם מעודן, ויש הטוענים שגם עוזר בחיזוק כח הגברא (זוכרים את הפרסומת "הוא שוב אכל פירות יבשים?").

ממעוררי התשוקה האלה הכנתי מרק תותים ושקדים קטיפתי שאליו הוספתי פירורי בראוניז, טראפל שקדים-שוקולד בגודל שמאפשר לאכול אותו בשניים, ומרציפן הטומן בחובו את השילוב המענג בין קרם שוקולד מתוק לתות עוקצני. קיטש במיטבו.

טוב לדעת (מקודם)

הלחצן שיכול להציל את חייכם באירוע לבבי או מוחי

בשיתוף שחל
לכתבה המלאה
מרק תות-שקד עם פירורי בראוניז. קיטש במיטבו (צילום: אורן גולדפינגר)

מרק תות-שקד עם פירורי בראוניז

חומרים ל-2 מנות:
500 גרם תותים
3 כפות שקדייה (חמאת שקדים)
70 גרם סוכר
1/3 כוס מים
4-5 קוביות בראוניז מפוררות (מתכון בלינק). לממהרים: אפשר להשתמש בבראוניס קנויים
2 תותים פרוסים לקישוט


אופן ההכנה:
1. שוטפים את התותים ומסירים את העוקץ.

2. טוחנים את הסוכר עם מעט מים עד למרקם חלק, מוסיפים את התותים, השקדייה ויתרת המים.

3. מעבירים למקרר ל-3 שעות להתייצבות.

4. מוזגים לצלחת עמוקה, מניחים מס' פרוסות תות, מפוררים בראוניז ומגישים.

טראפל שוקולד-שקדים. עוגה רכה ואוהבת

טראפל שוקולד-שקדים

חומרים ל-4 מנות:
250 גרם שוקולד מריר 72% קקאו
100 גרם שקדייה
150 גרם מים
120 גרם (1/2 כוס) חלב סויה
שקדים פרוסים לקישוט


אופן ההכנה:
1. מערבבים שקדייה ומים למרקם חלק.

2. בסיר כפול (באן מארי) ממיסים שוקולד ושקדייה תוך כדי ערבוב, מוסיפים את חלב הסויה בהדרגה.

3. מצננים מעט, מוזגים לתבניות סיליקון אישיות ומעבירים למקרר ל-4 שעות.

4. מוציאים מהתבנית, מגישים על צלחת ומקשטים בקקאו או בשקדייה וגנאש.

5. אפשר גם לוותר על התבנית,להעביר לקערה במקרר, ולגלגל טראפלס.

יח"צ פסטיבל הקולנוע ירושלים

מרציפן עם קרם שוקולד ותות

חומרים ל-8-9 יחידות:
למרציפן:
120 גרם (1 כוס) שקדים טחונים
70 גרם (1/2 כוס) סוכר חום טחון
2 כפות מים

לקרם שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר 72% קקאו
120 גרם (1/2 כוס) חלב סויה

2-3 תותים לקישוט


אופן ההכנה:
1. למרציפן: במעבד מזון טוחנים סוכר לאבקה, לאחר מכן טוחנים את השקדים והסוכר יחד, מוסיפים את המים ומעבדים בפולסים עד לקבלת בצק במרקם של פלסטלינה.

2. מוציאים את הבצק ממעבד המזון, לשים אותו מעט על מנת לחבר את כל החומרים יחד. המרציפן מוכן, ניתן לשמור בקופסא סגורה במקרר.

3. לקרם: בסיר כפול (באן מארי) ממיסים יחד שוקולד וחלב סויה עד לקרם חלק, מצננים.

4. מרכיבים את המנה: מגלגלים כדורים מהמרציפן, יוצרים גומה בעזרת האגודל ומרחיבים אותה לצדדים וע"י כך יוצרים שוליים.

5. ממלאים את הגומה בקרם, מעטרים בתותים פרוסים ומעבירים למקרר ל-3 שעות.

6. מוציאים ומגישים באהבה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully