חומרים ל-6 מנות:
500 גרם בשר בקר טחון עם לפחות 10% שומן
פלפל שחור גרוס ומלח ים
לרוטב סלופי בולונז:
ספרי שמן
1 בצל קצוץ לקוביות קטנות
1 גזר קצוץ לקוביות קטנטנות
1 כוס קטשופ
20 גרם ג'ינג'ר כבוש קצוץ דק
3 שיני שום קצוצות דק
1 בצל ירוק חתוך דק
3 כפות סוכר חום
3 כפות רוטב סויה יפני
2 כפות שמן שומשום
50 גרם זיתים שחורים קצוצים
1/2 צרור כוסברה קצוצה
לספגטי:
6 מנות ספגטי מבושלות על פי הוראות היצרן
אופן ההכנה:
1. מתיזים ספרי שמן על מחבת. מאדים בצל, מערבבים, מוסיפים את קוביות הגזר ומוסיפים מעט ספרי שמן. מאדים 3-4 דקות לתחילת ריכוך.
2. מעבירים את הבצל והגזר לקערה. מערבבים עם קטשופ, סוכר חום, בצל ירוק, סויה, ג'ינג'ר כבוש, זיתים שחורים, שמן שומשום ושום ושומרים בקירור. לאחר עירבוב מוסיפים את הכוסברה.
3. מחממים היטב מחבת כבדה כ-10 דקות, מתיזים ספריי על הבשר הטחון ומיד מוסיפים את תערובת הבשר למחבת. מיישרים את הבשר בעזרת כף, אך לא מטלטלים או מערבבים. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס.
4. כשהבשר נחרך היטב והוא עשוי למחצה (מדיום רייר) מוסיפים חצי כוס מרוטב הסלופי ומקפלים את הבשר עם הרוטב, כך שירטיב אותו ויתבשל מעט מאד (כחצי דקה). טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. רצוי להגישו בדרגת מדיום ולא יותר.
5. מעבירים את הספגטי לקערת הגשה, מוזגים מעל מהסלופי ומגישים.
צילום, עריכה והפקה: ivp - בית הפקות מקוון.
.