אוכל טבעוני: מנות לליל סדר שני

פסח הוא כידוע חג מאתגר מאוד מבחינה קולינרית, במיוחד לטבעונים, ועוד יותר לטבעונים שלא יכולים לאכול קטניות, מסיבות כשרות.

הקניידעלך, שללא ספק משדרגים כל מרק, מוגשים בכאן גרסה נטולת ביצים ועשירה בירקות ועשבי תיבול, החזרת נשלחה לאסיה וחזרה לכאן עם טעם מעט שונה, את התירוש הפכנו לגרניטה ומאחר ובפסח כולנו מטבילין, הטבלנו את המצות בשוקולד עם הפתעות.

הקניידעלך האלה, שעולים על שולחננו מדי שנה, עברו את מבחן הסבתא. השנה התווספה לתערובת גם בטטה, שהעניקה רכות ליציקות הקטנות האלה.

חומרים:
1/2 2 כוסות קמח מצה
1 כוס קמח תפו"א
1 כפית מלח
עשבי תיבול קצוצים: פטרוזליה, טימין, אורגנו
1 בצל
1 שן שום גדולה
1 בטטה אפויה/מבושלת
1/2 כוס מים
3/4 כוס שמן זית


אופן ההכנה:
1. מועכים את הבטטה לפירה, מגרדים את הבצל על פומפיה דקה, כותשים את שן השום, קוצצים את עשבי התיבול.

2. מערבבים את החומרים היבשים.

3. מוסיפים לחומרים היבשים את עשבי התיבול, הפירה, הבצל, השמן והמים.

4. לשים עד לקבלת תערובת אחידה, מגלגלים לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

5. מרתיחים מים, מוסיפים מלח ועשבי תיבול (מומלץ גם ציר ירקות).

6. יוצרים כדורים ומבשלים במשך 10 דקות.

קצת ג'ינג'ר, שום וכוסברה וקיבלנו חזרת מעט שונה, שהולכת מצוין עם המצות וגפילטע. פיוז'ן בשולחן הסדר.

חומרים:
3 כפות חזרת מוכנה
חתיכת ג'ינג'ר קטנה
2 שיני שום
חופן עלי כוסברה
1 כף שמן זית

אופן ההכנה:
1. מגרדים את הג'ינג'ר והשום על פומפיה דקה, קוצצים את הכוסברה.

2. מערבבים את כל החומרים יחד, טועמים ומתקנים תיבול (אם יש צורך, מוסיפים עד שום וג'ינג'ר).

קינוח קליל מרענן לסוף הערב. כל מה שצריך זה בקבוק תירוש, סבלנות ומזלג.

חומרים:
1 בקבוק תירוש

אופן ההכנה:
1. מוזגים את התירוש לקופסת פלסטיק ומקפיאים למס' שעות.

מדי פעם מוציאים את התירוש מהמקפיא, שוברים אותו עם מזלג, לקבלת פירורי קרח, ומחזירים למקפיא. יש להקפיד שהתירוש לא יקפא לגמרי אחרת יהיה קשה לרסק אותו.

מצות צריכות להימכר במארזים יחד עם שוקולד למריחה. עד שזה יקרה, הנה גרסה טעימה ומושחתת למצה עם שוקולד.

חומרים:
לקרם:
200 גרם שוקולד מריר
1 כפית אבקת נוגט*
1 כפית שקדים טחונים
1/3 כוס חלב סויה
4 מצות

לציפוי:
1/4 כוס קוקוס טחון
2 כפות שקדים פרוסים
2 כפות אבקט נוגט
2 כפות קקאו

אופן ההכנה:
1. על באן מארי (סיר כפול) ממיסים את השוקולד עם הנוגט, השקדים וחלב הסויה. בינתיים מערבבים בקערה את כל חומרי הציפוי.

2. שוברים את המצות לרבעים, טובלים אותן בקרם עד שהן מצופות היטב ולאחר מכן הציפוי עד שהן מצופות היטב משני הצדדים.

3. פורשים את המצות על תבנית מרופדת בנייר אפיה, מכסים ומעבירים למקרר לשעה.

*אבקת נוגט מורכבת מאגוזים, סוכר ווניל שנטחנו יחד, והיא מצוינת להכנת קינוחים. אפשר לערבב אותה עם מעט שמן וליצור קרם לציפוי או מילוי עוגות, להוסיף אותה לחלב חם להכנת משקה נוגט או לאכול אותה ככה, בכפית. את אבקת הנוגט ניתן להשיג בחנויות המתמחות בציוד לאפיה.