פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מתכוני פטריות: על רגל אחת

      השף שאול בן אדרת מבשל שלושה מתכונים עם פטריות שמכינים ברגע ועושים רושם של השקעה מרובה

      שלישיית מנות פטריות (דנה מאירזון)
      שלישיית מנות פתיחה שגונבות את ההצגה (צילום: דנה מאירזון)

      פטריות בטימין ושום

      חומרים ל-2 מנות:
      20 גרם מכל סוג פטריות: יער, שימאגי, חצוצרה ופורטבלו חתוכות לקוביות
      עלים מענף טימין
      1 שן שום קצוצה
      מלח ופלפל
      מספר טיפות של שמן כמהין

      אופן ההכנה:
      1. מחממים מחבת עם כף שמן זית ובמשך דקה וחצי צורבים את הפטריות.

      2. מוסיפים את הטימין והשום ומתבלים במלח ופלפל.

      3. מזלפים שמן כמהין ומגישים חם.

      שלל פטריות בטימין, שום ושמן זית (דנה מאירזון , שלל פטריות בטימין, שום ושמן זית)
      פטריות בטימין ושום

      סנדביץ' פורטובלו במילוי סלט עשבים

      חומרים ל-2 מנות:
      2 פטריות פורטובלו בגודל בינוני
      שמן זית
      עלים מענף טימין
      מלח ופלפל לפי הטעם

      חומרים לסלט עשבים:
      2 כפות מכל סוג: סלרי, כוסברה, נענע, פטרוזיליה - קצוץ
      2 כפות בצל סגול קצוץ דק
      2 כפות שמן זית
      מיץ מלימון שלם
      נגיעת (כפית) סילאן
      4 כפיות צנוברים קלויים
      לערבב ולהניח בין הפטריות.


      אופן ההכנה:
      1. במחבת עם מעט שמן זית צולים את הפטריות כדקה וחצי מכל צד.

      2. במקביל, מערבבים בקערה את כל חומרי הסלט.

      3. מוציאים את פטריות הפורטבלו וממלאים אותן בסלט העשבים.

      סנדוויץ' פורטובלה במילוי סלט של עשבים (דנה מאירזון)
      סנדביץ' פורטובלו במילוי סלט עשבים

      פטריות ממולאות בכבד אווז ברוטב פורט ותאנים

      חומרים ל-2 מנות:
      4 פטריות שמפיניון בינוניות ללא הרגל
      80 גרם כבד אווז חתוך ל-4

      רוטב פורט:
      1 כוס יין פורט
      100 סוכר
      100 גרם תאנים חתוכות לקוביות קטנות
      1 כוס מיץ תפוזים

      אופן ההכנה:
      1. מכינים רוטב פורט: מבשלים את חומרי הרוטב בסיר על אש בינונית כעשר דקות עד שהרוטב מצטמצם לחצי ומסמיך מעט.

      2.מחממים תנור ל-200 מעלות.

      3. ממלאים את הפטריות בקוביית כבד אווז ומכניסים לתנור ל-5 דקות.

      4. טוחנים את הרוטב. מוציאים את הפטריות מהתנור ויוצקים את הרוטב מעליהן.

      פטריות ממולאות בכבד אווז ברוטב פורט תאנים ושזיפים (דנה מאירזון)
      פטריות ממולאות בכבד אווז ברוטב פורט ותאנים