מתכוני פטריות: על רגל אחת

חומרים ל-2 מנות:
20 גרם מכל סוג פטריות: יער, שימאגי, חצוצרה ופורטבלו חתוכות לקוביות
עלים מענף טימין
1 שן שום קצוצה
מלח ופלפל
מספר טיפות של שמן כמהין

אופן ההכנה:
1. מחממים מחבת עם כף שמן זית ובמשך דקה וחצי צורבים את הפטריות.

2. מוסיפים את הטימין והשום ומתבלים במלח ופלפל.

3. מזלפים שמן כמהין ומגישים חם.

חומרים ל-2 מנות:
2 פטריות פורטובלו בגודל בינוני
שמן זית
עלים מענף טימין
מלח ופלפל לפי הטעם

חומרים לסלט עשבים:
2 כפות מכל סוג: סלרי, כוסברה, נענע, פטרוזיליה - קצוץ
2 כפות בצל סגול קצוץ דק
2 כפות שמן זית
מיץ מלימון שלם
נגיעת (כפית) סילאן
4 כפיות צנוברים קלויים
לערבב ולהניח בין הפטריות.


אופן ההכנה:
1. במחבת עם מעט שמן זית צולים את הפטריות כדקה וחצי מכל צד.

2. במקביל, מערבבים בקערה את כל חומרי הסלט.

3. מוציאים את פטריות הפורטבלו וממלאים אותן בסלט העשבים.

חומרים ל-2 מנות:
4 פטריות שמפיניון בינוניות ללא הרגל
80 גרם כבד אווז חתוך ל-4

רוטב פורט:
1 כוס יין פורט
100 סוכר
100 גרם תאנים חתוכות לקוביות קטנות
1 כוס מיץ תפוזים



אופן ההכנה:
1. מכינים רוטב פורט: מבשלים את חומרי הרוטב בסיר על אש בינונית כעשר דקות עד שהרוטב מצטמצם לחצי ומסמיך מעט.

2.מחממים תנור ל-200 מעלות.

3. ממלאים את הפטריות בקוביית כבד אווז ומכניסים לתנור ל-5 דקות.

4. טוחנים את הרוטב. מוציאים את הפטריות מהתנור ויוצקים את הרוטב מעליהן.