ארוחה משפחתית: כופתאות הונגריות

כופתאות, או בהונגרית GOMBOC, הם עוד אחד מהמאכלים שהכי מזכירים ליוצאי הונגריה את סבתא. קיימים מספר נוסחים שונים ומילויים שונים שניתן לשים בכופתאות, ואלו שתי דוגמאות לפופולריות ביותר:

למתכוני מנות ראשונות הונגריות
למתכוני מנות עיקריות הונגריות
למתכונים של פלצ'ינטה הונגרית



לארוחה משפחתית הונגרית מלאה

חומרים ל-8 יחידות:
600 גרם גבינה לבנה 9%
6 כפות סולת
2 ביצים
1/4 כפית מלח
כוס פירורי לחם
50 גרם חמאה
200 גרם (1 גביע) שמנת חמוצה
כל ריבה שאוהבים
אבקת סוכר


אופן ההכנה:
1. בקערה מערבבים את הגבינה, הסולת, הביצים והמלח.

2. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר 3 שעות. בזמן הזה מטגנים במחבת את החמאה ופירורי לחם עד שמזהיבים. מוציאים מהמחבת ומניחים אותם בצד.

3. לאחר 3 השעות, בסיר גדול מרתיחים מים עם כף מלח. יוצרים כדורים מהתערובת, בערך בקוטר של 3 ס"מ, ומכניסים אותם אל המים הרותחים.

4. הכופתאות מתבשלות מהר יחסית וכאשר הן צפות על המים הן מוכנות.

5. מסננים ומחכים שיתקרר.

6. מגלגלים בפירורי הלחם שהוכנו מראש.

7. מומלץ להגיש חם ולהוסיף שמנת חמוצה, ריבה ביתית ואבקת סוכר.

חומרים ל-8 יחידות:
1 ק"ג תפוחי אדמה
2 כפות קמח לבן
2 ביצים
כפית חמאה
שזיפים – עדיף מקופסת שימורים (שזיפים בסירופ או פובידל)
קינמון
כף סוכר
פירורי לחם
50 גרם חמאה

אופן ההכנה:
1. מבשלים במים רותחים עם כף מלח את תפוחי האדמה עם הקליפה 15-20 דקותעד ריכוך. מקלפים ומועכים לפירה.

2. מוסיפים קמח, ביצים, כפית חמאה ומערבבים לבצק. אם יוצא גושי ניתן להוסיף מעט מים.

3. על קרש מקומח מרדדים את הבצק לעובי של כחצי סנטימטר. עם סכין חותכים ריבועים של 6-7 סנטימטר. במקביל, מטגנים את פירורי הלחם בחמאה עד להזהבה.

4. את השזיף (בלי גרעין) שמים בתוך ריבוע הבצק ובמידה ומגיע מקופסה שמים כפית במרכז הריבוע. מוסיפים מעליו מעט סוכר ובוזקים קינמון.

5. סוגרים את בצק סביב השזיף ויוצרים צורת כופתאה. את הכופתאות מבשלים במים רותחים בערך 8 -10 דקות עד שהן צפות.

6. מסננים ומגלגלים בפירורי הלחם המטוגנים. זורים אבקת סוכר ומגישים.
.

חומרים ל-4 מנות:
1 ק"ג ערמונים קלופים
2 כפות סוכר
כף רום לבן איכותי
2 כפות שמנת מתוקה
1 מיכל שמנת מתוקה מוקצף לקצפת



אופן ההכנה:
1. מבשלים את הערמונים במים עד כיסוי עם סוכר במשך שעה וחצי.

2. מסננים את המים ומועכים את הערמונים, עדיף במועך לפירה.

3. מוסיפים את הרום, השמנת והסוכר ומערבבים.
4. מגישים בשכבות בקערות אישיות: קצפת, מעליה מנת ערמונים ושוב קצפת.