מתכונים לקינוחים עם סוכריות קופצות

חומרים ל-3 תבניות אינגליש קייק:
500 גרם מחית פרי, רצוי פטל
1 כף פקטין
1 כפית אגר
1 כפית ג'לטין מושרה ב-2 כפיות מים
1/2 כוס סוכר
2 כפות סוכר
2 כפות סוכריות קופצות

אופן ההכנה:
1. מחממים מחית פרי וסוכר בזהירות שלא להגיע לרתיחה. מוסיפים את הפקטין והאגר וטורפים חזק מביאים שוב לרתיחה.

2. מורידים מהאש ומוסיפים את הג'לטין המומס.

3. יוצקים לתבניות אינגליש קייק מרופדות נייר אפייה עד לרבע גובה ומקררים ל 24 שעות במקרר.

4. לפני ההגשה מצפים בסוכר וסוכריות קופצות וחותכים לקוביות.

חומרים:
6 גרם ג'לטין מושרה עם 36 גרם מים
200 גרם מחית משמש, שזיף או נקטרינה
כף מיץ לימון
50 גרם סוכר
40 גרם חלבון (של ביצה אחת)
120 גרם שמנת מתוקה
50 גרם סוכריות קופצות


אופן ההכנה:
1. מערבבים מחית הפרי עם מיץ לימון.

2. מחממים במיקרוגל את הג'לטין המושרה ל-5-8 שניות רק להמסה ומוסיפים למחית הפרי.

3. בקערה מעל ביין מארי מערבבים חלבון וסוכר עד להמסת הסוכר.

4. מעבירים את המסה לקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת מרנג יציב.

5. במקביל, מקציפים מעט את השמנת המתוקה. מקפלים בעדינות מרנג ושמנת אל תערובת הפרי. יוצקים לכוסות או לכלי מיועד ומקפיאים ל-3 שעות.

6. לפני ההגשה מגלגלים את המוס בסוכריות קופצות.

חומרים:
340 גרם סוכר חום
70 גרם חמאה רכה
2 ביצים
370 גרם קמח
וניל
קורט מלח
150 גרם שוקולד צ'יפס
100 גרם סוכריות קופצות
70 גרם אגוזים
4 גרם (1/2 כף) אבקת אפייה


אופן ההכנה:
1. במיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה וסוכר עד לקבלת מסה רכה.

2. מוסיפים ביצים ווניל ומערבבים.

3. לאחר שכל החומרים התאחדו מוסיפים את החומרים היבשים בבת אחת. מערבבים עוד כדקה.

4. מחממים תנור ל-170 מעולת.

5. בתבנית עם נייר אפייה מסדרי את העוגיות בצורה חופשית בעזרת כף מעט רטובה. מפזרים סוכריות קופצות.

6. אופים כ- 14 דקות. מצננים.