פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ארוחה משפחתית: מתכון לארנצ'יני

      בסיציליה זהו אוכל רחוב טיפוסי - הכירו את הארנצ'יני שמתנהג על תקן פלאפל איטלקי מלא גבינות שמוגש עם איולי צלפים

      ארוחה משפחתית: מתכון לארנצ'יני

      חומרים ל-6 מנות:
      לאורז:
      כוס אורז לריזוטו
      1/2 בצל שאלוט קצוץ
      3 כוסות מים
      1/4 כוס יין לבן
      כף שמן

      תערובת לאורז:
      כף אורגנו קצוץ
      2 כפות זיתים קצוצים
      קליפת לימון מגורדת מלימון אחד
      מלח
      פלפל
      100 גרם פרמזן מגורדת
      100 גרם מוצרלה יבשה מגורדת

      קמח
      ביצים
      פירורי לחם

      לאיולי צלפים:
      4 חלמונים
      200 מ"ל שמן זית
      300 מ"ל שמן קנולה
      כפית שום כתוש
      כף צלפים קצוצים
      כף שאלוט
      מיץ מחצי לימון
      כף חרדל
      1/2 בצל שאלוט קצוץ דק


      אופן ההכנה:
      1. במחבת עם מעט שמן מטגנים את השאלוט הקצוץ. מוסיפים את האורז ומטגנים עד לשקיפות האורז ולציפויו בכל השומן.

      2. מוסיפים את היין ומצמצמים על ידי הבאת הנוזל לרתיחה.

      3. מוסיפים את המים. מערבבים עד לצמצום הנוזלים כ-15 דקות. כשהאורז מוכן מעבירים אותו לתבנית שטוחה ומקררים כ-20 דקות במקרר.

      4. בינתיים מכינים את האיולי: במיקסר טורפים את החלמונים ולאט לאט מוסיפים את השמנים. מוסיפים מיץ לימון. טורפים ומזלפים שמן עד לקבלת מרקם סמיך (של מיונז) ומתבלים בשום וצלפים קצוצים.

      5. מערבבים את האורז עם כל המרכיבים בקערה ומכינים כדורים בגודל כדורי פלאפל.

      6. טובלים את הכדורים בקמח, ביצים ולבסוף פירורי הלחם.

      7. מחממים סיר קטן עם שמן עמוק ומטגנים את הכדורים עד להזהבה. מוציאים לנייר סופג.

      8. מגישים מיד לצד האיולי.