טאבולה קוסקוס ופסטיבל עגבניות

חומרים ל-6 מנות:
לקוסקוס:
250 גרם קוסקוס
שמן זית
450 מ"ל מים רותחים

לקונפי עגבניות:
300 גרם עגבניות שרי
כפית שטוחה של סוכר חום
שן שום קצוצה
מלח
פלפל שחור גרוס

לסלט:
150 גרם עגבניות שרי צהובות/כתומות – חתוכות לרבעים
עגבניות שרי שחורות חתוכות לרבעים
כפית פטרוזיליה קצוצה
3 כפיות נענע קצוצה
2 כפיות טרגון קצוץ
כפית כוסברה קצוצה
בצל ירוק
שן שום כתושה
שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס
מיץ מלימון שלם


אופן ההכנה:
1. מערבבים את הקוסקוס עם מעט מלח ושמן זית, מוזגים עליו את המים הרותחים, מכסים בניילון נצמד ושומרים בצד כרבע שעה.

2. להכנת עגבניות קונפי: מחממים תנור לחום של 160 מעלות. חוצים את עגבניות השרי לחצאים, מסדרים על נייר אפיה, מתבלים במעט סוכר חום, שמן זית ואופים בתנור כרבעה שעה עד שנצלות ומצטמקות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.

3. מפרידים את הקוסקוס המוכן בעזרת מזלג, מוסיפים אליו את העגבניות הצלויות. מוסיפים עגבניות בכל מיני צבעים, עשבי תיבול, שום, מלח, פלפל, לימון, שמן זית. מערבבים בעדינות יחד את כל המרכיבים, מתקנים תיבול ומגישים.


צילום, עריכה והפקה: ivp - בית הפקות מקוון