אורז בסגנון ספרדי עם דג מוסר אפוי

חומרים ל-6 מנות:

לאורז:
3 כוסות אורז מלא ארוך
3/4 6 כוסות מים רותחים
3 כפות שמן קנולה או תירס
מלח ופלפל לפי הטעם

לירקות בסגנון ספרדי:
1 פלפל אדום קטן חתוך לקוביות קטנות
1 פלפל צהוב קטן חתוך לקוביות קטנות
1 פלפל ירוק קטן חתוך לקוביות קטנות
1 גזר קלוף וחתוך לקוביות קטנות
1 בצל בינוני קלוף וחתוך לקוביות קטנות
4 כפות פטרוזיליה קצוצה
3 שיני שום קצוצות
6 כפות שמן זית
כף כמון
½ כפית כורכום
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל לפי הטעם

לדג:
6 יחידות פילה מוסר
3 כפות שמן זית
1/3 כפית פפריקה
1/3 כפית כמון
1/3 כפית כורכום
2 פלפלוני צ'ילי קצוצים
שן שום קצוצה
מלח לפי הטעם


אופן ההכנה:
1. מכינים את האורז: מחממים סיר בעל תחתית עבה, מוסיפים את השמן ומתחילים בטיגון האורז תוך כדי בחישה.

2. לאחר כ-2 דקות, מוסיפים את המים הרותחים ומלח לפי הטעם. מכסים את הסיר ולאחר 4 דקות מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים כ 30 דקות.

3. מסירים מהאש ומשאירים מכוסה כ-5 דקות נוספות.

4. מכינים את הירקות: מחממים מחבת עם שמן זית. כאשר השמן חם מוסיפים בהדרגה את הירקות הקצוצים על פי הסדר הבא ומערבבים בין לבין: בצל, גזר, שום, פלפלים ולבסוף פטרוזיליה קצוצה.

5. מטגנים יחד עד שהירקות משחימים מעט. מוסיפים את התבלינים ומערבבים עד לאיחוד טעמים.

6. מערבבים את הירקות המוכנים עם האורז, טועמים ומתקנים תיבול במלח ופלפל.

7. מכינים את הדג: מערבבים בקערה את התבלינים, השמן והשום. בעזרת מברשת מורחים את התערובת על הדגים.

8. מניחים בתבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות למשך 11 דקות.

9. להגשת המנה: מניחים בצלחת תלולית מן האורז הספרדי ומעליה מניחים את נתח הדג.