פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מתכון לקזואלה

      במקום גפילטע או חריימה, מכין השף איל לביא ממסעדת רוקח 73, קזואלה: תבשיל דגים עם פלפלים ועגבניות בניחוח קריבי

      מתכון לקזואלה

      מתכון ל-4 מנות:
      חומרים:
      1 דג אינטיאס במשקל של 1200 ק"ג – ניתן להשתמש בכל דג בעל בשר מוצק ולבן, ואפשר גם לשלב מס' דגים במשקל 1200 ק"ג.

      לתבשיל:
      2 עגבניות בשלות חתוכות לשמיניות
      2 פלפלים אדומים או צהובים חותכים לרצועות
      1 פלפל ירוק קצוץ דק
      1/2 בצל קלוף ופרוס לפרוסות דקות
      1/4 פלפלון טרי חריף, או לפי מידת החריפות הרצויה
      חופן עלי כוסברה קצוצים
      חופן עלי בזיליקום קצוצים
      כ-1/2 פחית חלב קוקוס
      2-3 פרוסות לימון טרי עם הקליפה
      3-4 שיני שום כתוש
      מעט שמן זית לטיגון
      1/2 כוס עגבנייה מרוסקת או 3 כפות רסק עגבניות
      מלח/ פלפל לבן


      אופן ההכנה:
      1. במחבת גדולה רצוי אסתטית (כי בה תוגש המנה למרכז השולחן), מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל, השום, הג'ינג'ר והפלפל החריף. לאחר 2-3 דקות מוסיפים את הפלפלים והעגבניות ומערבבים ביחד. מוסיפים את כל שאר המרכיבים למעט הדגים, מכסים במכסה ומבשלים על אש בינונית כ-5 דקות לחיבור הטעמים.

      2. פורסים את הדג השלם לנתחים לרוחבו – יחד עם העצם או לחילופן לפלט ולחלק ל-6 מנות.

      3. מערבבים את תבשיל הפלפלים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

      4. מכניסים את נתחי הדג וסוגרים את המכסה ומבשלים 3-4 דקות יחד. פותחים את המכסה ומבשלים עוד דקה נוספת ומגישים.


      לפני הבישולים, סיור בשוק הדגים בחיפה
      אייל לביא מסביר איך בוחרים ומפלטים דג?

      צילום: אבי כהן
      עריכה: אמיר קוטיגרו