הפקת סימני ראש השנה של השף מאיר אדוני

"יהי רצון מלפניך ה' אלוקינו ואלוקי אבותינו שתתחדש עלינו שנה טובה ומתוקה"

מתכון לקרפצ'יו תפוחי עץ, טרטר לוקוס, סלרי, אגוזים וג'לי דבש -הפקת מתכוני ראש השנה של השף מאיר אדוני

מאיר אדוני

לכל מתכוני הפקת סימני ראש השנה של מאיר אדוני

טוב לדעת (מקודם)

הלחצן שיכול להציל את חייכם באירוע לבבי או מוחי

בשיתוף שחל
לכתבה המלאה
(צילום: דן פרץ, סטיילינג: עמית פרבר)

חומרים ל- 6 מנות:
450 גרם פילה לוקוס נקי מעור ואידרות, חתוך לקוביות של חצי ס"מ (ניתן להמיר את הלוקוס בדג ים אחר)

לג'לי:
1/2 כוס דבש
1 כוס מים מינרלים
10 גרם אבקת ג'לטין

לסלט:
3 תפוחי עץ מזן סמית פרוסים דק (קרוב להגשת המנה)
6 גבעולי סלרי פרוסים דק עם קולפן ומושרים כשעה במי קרח
1/2 כוס אגוזי מלך קלויים
2 כפות טימין טרי
1 כפית זרעי כוסברה
חופן עלי שומר או עלים חרדליים
שמן זית
מיץ לימון ומלח ים לפי טעם


אופן ההכנה:
מכינים ג'לי דבש:
1. מערבבים את הג'לטין עם חצי מכוס המים הקרים, עד לספיגה של המים בג'לטין.

2. במקביל מחממים את יתרת המים והדבש לסף רתיחה ומאחדים עם הג'לטין המומס. מערבבים היטב. מסננים לכלי קיבול מרובע ומאחסנים בקירור להתייצבות הג'לי. חותכים לקוביות של 2 ס"מ ושומרים בקירור להגשה.

להגשה:
1. מתבלים את הדג במלח ים, טימין וזרעי כוסברה. מערבבים בקערה את חומרי הסלט ומתבלים במלח, שמן זית ומיץ לימון.

2. מניחים בצלחת ההגשה, מניחים מטרטר הדג, בוזקים מהאגוזים הקלויים, מפזרים עלי שומר וחרדל ומגישים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully