חציל קלוי עם רימונים, תפוחים ודבש

חומרים ל-4 סלטים אישיים:
2 חצילים קטנים, טריים מאד
4 כפות גרגרי רימון טרי
½ תפוח ירוק
מיץ מחצי לימון
מלח ים
1 כוס עלי פטרוזיליה
1 כוס עלי ארוגולה
2 כפות דבש
שמן זית
2 כפות פקאן קלוי שבור
1 כף גרעיני דלעת קלופים קלויים
מעט עלי רשאד לקישוט


אופן ההכנה:
1. את החציל יש חותכים לסירות קצרות, מניחים על נייר אפייה ומושחים במעט שמן זית. מפזרים מעל מעט מלח ים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות וצולים עד השחמה, בין 7 ל-9 דקות.

2. במקביל חותכים שני פלחים מהתפוח לפרוסות דקות ומערבבים עם מיץ הלימון. מוסיפים פנימה ארוגולה, עלי פטרוזיליה, מלח ים ושמן זית. מערבבים.

3. מוציאים את החצילים המוכנים מהתנור ומצננים מעט.

3. להגשה: מניחים בכל צלחת מספר סירות חציל. מטפטפים מעל דבש, מוסיפים פקאן, גרעיני דלעת, ואת הסלט הירוק. מפזרים מעט מלח מעל, גרגירי רימון ונבטים.