סלמון צרוב עם תבשיל חיטה וחצילים

חומרים ל-4 מנות:
4 מנות של פילה סלמון טרי מאד נקי מעצמות
200 גרם חיטה יבשה
270 מ"ל מים
2 חצילים בינוניים
3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים לטבעות קטנות
100 מ"ל שמן זית
מיץ מלימון אחד
1 שן שום קטנה
מעט שמן קנולה
1 כפית מלח קטנה

להגשה:
נבטי בזיליקום


אופן ההכנה:
1. בסיר קטן מניחים את החיטה ומכסים במים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מוסיפים מעט מלח, מערבבים היטב ומכסים. מבשלים על אש נמוכה 20-30 דקות, עד שהחיטה מוכנה. מסננים במידה ונשארים נוזלים בסיר.

2. על אש גלויה, קולים את החצילים, מצננים מעט וקולפים. מעבירים לבלנדר וטוחנים עם שמן זית, מיץ לימון, שום ומלח עד קבלת מרקם אחיד וחלק.

3. להגשה - מחממים מחבת עם שמן קנולה. מפזרים מעט מלח על עור הדג ומניחים על מחבת חמה מאד. מנמיכים את הלהבה לאש בינונית וממשיכים לצלות.

4. במקביל מחממים את החיטה בסיר קטן עם קרם החציל. כמות הקרם היא לפי הטעם. מוסיפים מלח במידת הצורך.

5. כאשר הדג חצי מוכן, הופכים אותו במחבת וצולים עוד כשתי דקות.

6. ממש לפני ההגשה - מוסיפים את הבצל הירוק לחיטה ומערבבים היטב. מעבירים מתבשיל החיטה לצלחת ההגשה ומניחים מעל את נתח הדג. מעטרים בנבטי בזיליקום.


צילום: IVP בית הפקות מקוון

לעוד מתכונים עם סלמון
לעוד רעיונות למתכוני קרם חצילים