פאייה עוף

חומרים:
2 כפות שמן זית
6 כרעיים
מלח, פלפל שחור גרוס

1/4 כוס שמן זית
2 בצלים אדומים פרוסים דק
2 פלפלים חתוכים לרצועות דקות
1/2 פלפל חריף פרוס דק (לא חובה)
8 שיני שום כתושות
8 גבעולי טימין
1/2כפית פפריקה מעושנת
2 פרוסות דקות של ג'ינג'ר טרי
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
300 גרם אורז (מומלץ אורז בסמטי איכותי)
100 מ"ל (1/2 כוס) יין לבן
קורט זעפרן
900 מ"ל ציר עוף או ציר ירקות או מים
400 גרם אפונה
4 כפות זיתי קלמטה
2 כפות פטרוזיליה
מלח


אופן ההכנה
1. מחממים את 2 כפות שמן זית במחבת פאייה, צורבים את הכרעיים כחמש דקות מכל צד, ממליחים ומפלפלים היטב. מניחים בצד.

2. מנגבים את המחבת, מוסיפים רבע כוס שמן ומאדים את הבצל עד ששקוף, מוסיפים את הפלפלים ומטגנים 5 דקות נוספות, מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים דקה נוספת.

3. מוסיפים את הטימין והתבלינים ומערבבים היטב. מוסיפים את האורז ומטגנים אותו שתי דקות. מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה.

4. מוסיפים את הציר הרותח , מחזירים את העוף למחבת ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה. לא מערבבים ולא מכסים.

5. מוסיפים את האפונה מעל, (בלי לערבב) ומכסים את המחבת ברדיד אלומיניום ל-10 דקות ומכבים את האש. שומרים בצד כעשר דקות.

6. קוצצים פטרוזיליה. מסירים את רדיד האלומיניום מהפאייה, מפזרים מעל את הזיתים והפטרוזיליה ומגישים חם.

לעוד מתכוני פאייה: