קישוטי שוקולד: לבבות

"תשעה מתוך כל עשרה אנשים אוהבים שוקולד. העשירי תמיד משקר." –ג'ון ק.טוליוס

מעטים האנשים הזוכים לחיות את התשוקה הגדולה הבוערת בתוכם. איקה כהן היא אחת מברי המזל הללו. מהרגע הראשון בו נכנסים לחנות השוקולדים הקטנה של איקה, מבינים כי מדובר בחלום שהתגשם. האהבה של איקה לשוקולד ניכרת בכל פרט ופרט בחלל הקסום אותו יצרה. היא למדה אצל גדולי המומחים, רכשה מיומנויות מקצועיות במשך שנים והפכה את התשוקה שלה לשוקולד, למקצוע. ובכל זאת היא מצליחה להעביר את התחושה הקלילה שעשיית שוקולד היא לא רק משימה אפשרית, אלא גם מהנה.

קונדיטוריה בכלל ועיסוק בשוקולד בפרט עלולים להוות אתגר לא קטן אפילו לבשלן המנוסה. אך איקה מציגה מספר אופציות פשוטות וקלות להכנת קישוטי שוקולד במטבח הביתי, שישאירו את האורחים נפעמים, ואת הטבח שהעיז למלא גאווה.

שלב ראשון – טמפרינג
כעת ניתן להתחיל לעבוד עם השוקולד:
עכשיו שהשלב הטכני מאחורינו, אפשר לנשום לרווחה, להפעיל את הדמיון ולהתחיל ליהנות. ישנן אינספור אפשרויות משחק עם שוקולד מטומפרר.

המלצתה של איקה היא לטמפרר 500 גרם שוקולד על מנת שיהיה מספיק חומר גלם לעבוד איתו. סוג השוקולד – חלב או מריר – תלוי בטעם אישי. אך איכות השוקולד, הן החלב והן המריר, הינה פרט שאין לזלזל בו מאחר וזהו חומר הגלם היחיד איתו עובדים.

אחת הדרכים הבטוחות להרשים היא עם לבבות שוקולד ובדיוק כמו שאר הקישוטים גם במקרה זה מדובר בהכנה פשוטה שאינה דורשת מיומנות מיוחדת.

את תבנית הלבבות ניתן לרכוש בכל חנות בישול ואפייה. חשוב לשים לב שלא לקנות את התבנית המיועדת להכנת פרלינים, בה דוגמת הלבבות היא קטנה ועמוקה. להכנת קישוטי השוקולד חשוב לשים לב שדוגמת הלב שטוחה יחסית עם שטח פנים גדול.

מעבירים את השוקולד לשקית זילוף וחותכים חור קטן בקצה שלה. גם כאן, כמו עם הכנת הסוכריות, מומלץ לא לחתוך חור גדול מדיי.

מתחילים בהזלפת קווי המתאר של הלב ורק אז עוברים פנימה. אפשר ליצור מטבעות שוקולד חלקים על ידי מילוי כל הדוגמה בשכבת שוקולד ואפשר ליצור רשת על ידי זילוף השוקולד בדוגמת שתי וערב.

לאחר סיום שרטוט הדוגמה הרצויה עוברים עם שפכטל או קלף פלסטיק או גב של סכין על התבנית כדי להיפטר מעודפי שוקולד וליישר את דפנות הלבבות שהתקבלו . משאירים להתקרר כ-20 דקות.


איך מכינים עלה שוקולד
איך מכינים סוכריות שוקולד