אנטיפסטי ירקות על הגריל

חומרים:
4 קישואים
2 חצילים
2 פלפלים אדומים

למרינדה:
שן שום קצוצה
כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
כף חומץ בלסמי
3 כפות שמן זית
צרור פטרוזיליה


אופן ההכנה:
1. חותכים את קישואים לפרוסות אלכסוניות עבות, את החצילים פורסים לאורך. את הפלפל האדום שוטפים היטב. מעבירים את הירקות לקערה.

2. מכינים את המרינדה: מערבבים שום, מלח, פלפל שחור, חומץ בלסמי, שמן זית וקצת פטרוזיליה.

3. צולים את הפלפלים על האש מספר דקות. את הקישואים מושחים בשמן זית וזורים מעל מלח ופלפל. לאחר שהשחימו ונחרכו הופכים את הפלפלים והקישואים. הופכים אותם על הרשת.

4. מושחים את החצילים בשמן, הופכים את הפלפלים ואת הקישואים, מושחים את הקישואים בשמן גם מהצד השני. מצרפים את החצילים, ממליחים ומפלפלים.

5. מסירים מהאש, מניחים את הפלפלים בקערה עם נייליון נצמד ונותנים להם להתקרר. לאחר מספר דקות מוציאים את הפלפלים, קולפים את קליפתם בקלות, מערבבים יחם עם המרינדה ומגישים

טיפים:
להוספת טעם מעושן לירקות אני מאוד אוהב לזרוק על הגחלים ענפים של טימין ורוזמרין שלמעשה 'מעשנים' את הירקות ונותנים טעם מודגש ומעניין.

בכל פעם שמכינים "על האש", אפילו בבית שווה לנצל את הגחלים להכנת ירקות אנטיפסטי ולשמור אותם במקרר להמשך השבוע.

ניתן לשלב אותם בסלטים, פסטות או פשוט לנשנש אותם עם לחם כפרי טוב.


לעוד מתכונים של ירקות אנטיפסטי:
מה עוד אוכלים בפיקניק? מתכונים נוספים למנגל