נושאים חמים

ארוחה משפחתית: מרק עדשים שחורות וחזה אווז מעושן

החורף מגיע ואיתו המרקים. השף דיויד פרנקל מכין מרק עדשים משודרג עם יין לבן וחזה אווז מעושן

חומרים ל-4 מנות:
2 כוסות עדשים שחורות שהושרו כשעתיים לפני ההכנה
100 גרם חזה אווז מעושן קצוץ גס
1 שומר חתוך לקוביות
1 בצל פרוס דק
1/2 כוס יין לבן
4 כוסות ציר עוף
2 צנוניות
2 כפות שמן זית
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
מלח פלפל


אופן ההכנה:
1. בסיר מטגנים את הבצל עם שמן זית ומלח זמן רב על אש נמוכה עד קבלת גוון מקורמל. מוסיפים את חזה האווז והשומר מלח ופלפל וממשיכים לטגן עד לריכוך השומר.

2. כשהשומר והאווז מזהיבים מוסיפים את היין והעדשים ומערבבים היטב.

3. מוסיפים את הציר עד לכיסוי העדשים. מרתיחים ומחלישים את האש לבישול של 40 דקות.

4. מוציאים 1/3 מהעדשים מהמרק ביחד עם נוזלי המרק וטוחנים באמצעות בלנדר מוט יד עד לקבלת קרם. מחזירים למרק לרתיחה, לקבלת מרקם סמיך.

5. מסירים מהאש, מתבלים במלח פלפל. מגישים עם פטרוזיליה, צנונית פרוסה דק ושמן זית.

בימוי, צילום ועריכה: IVP בית הפקות מקוון
כלים באדיבות ארגל.

לעוד מתכונים של מרק עדשים