מצד אחד אנחנו כמהים לנינוחות איטלקית של אספרסו בר, מצד שני, כישראלים, לכו תדעו כמה זמן עוד נשאר לנו בכלל להיות כאן. המסקנה אישית על בסיס לאומי: תלקקו את הקצף במהירות, כי אולי תיכף נשלם על איזו טעות. המשמעות הפיזית של הלחץ המתון היא שרשתות הקפה ממשיכות לגדול במהירות היסטרית לצורך בניית שאנטי מקסימלי לרוחב ולאורך.
קןפי בין, ארומה, ארקפה ושאר קולגות
קופי בין פותחת סניף שישי במרכז שוסטר ברמת אביב ג'. ארומה מתיישבת על חורבות טריאנה, מי שהיתה מהמסעדות הוותיקות בתל אביב ומקום מפלט לגוורדיה הנושנה, והופכת את היעד לאספרסו בר צעיר. במקביל לשיפוצים בקרליבך בארומה תרים אחרי נקודה להתיישב בה באבן גבירול. ארקפה, פתחה סניף חדש ברמת החייל. סטארבקס פותחת שלושה סניפים ברעננה, נתניה ובטרמינל דן בתל אביב. זה באשר להתרחבות רב סניפית, במקביל כמה מהרשתות פותחות לעצמן נישות חדשות: אילנ'ס מתכוונת להתחיל להפעיל עגלות קפה בבנייני משרדים, תחום שבו מתמחה קופי טו גו, ולסיום קפה ג'ו הקימה מחלקה חדשה שתתמחה במתן ייעוץ, תמיכה וליווי לבתי קפה, למסעדות ולבתי מלון. החל בתערובות קפה וכלה בייעוץ מקצועי בבניית הבר ובחירת ספקים.
לכבס, ללגום ולהכיר את המגניבים מהשכונה
היתרון של תהליך ההתרשתות המתואר הוא שללקוחות קל יותר לאתר נקודה בעיר שבה הם בטוח מכירים את הקפה, וכבר יודעים מראש אם הוא לטעמם, מה מחירו, כמו גם איזה פכסם שבתפריט מתלווה אליו היטב. לעומת זאת, חסרים בנוף בתי קפה נטולי רשת, המשדרים נדירות, חד פעמיות, ובעלי בית שאישיותם ונוכחותם מורגשת ומאצילה על הלקוחות. משהו שנעמי קליין היתה מגדירה בלי לוגו.
והנה, תחת הכותרת "להרוג שעה ולצאת נקי", נפתח בית קפה שהוא גם מכבסה. לקוחות יכולים לעשות את המטלות השנואות עם מרכך. לעיין בספרים המוצבים במקום גם לפטפט עם מכבסים אחרים, נחמד להכיר ככה את המגניבים מהשכונה. ובכן, עד כמה שזה נוגע לבעלי הבית, גם הם בדרך להפוך לרשת בזמן הקרוב גם בתל אביב וגם בניו יורק. כך נעלמה החד פעמיות, וחבל. מצד שני כשיושבים על כסאות הבר הלבנים עשויים העץ, בין הקפה של אילי לבין התצפית על הכביסה שבינתיים עושה סלטות בחדר השני בתוך חלל מעוצב בחרסינות, צבעוניות בכתום-ירוק ופח גלי, כל אלה מבלבלים קצת את תחושת האוריינטציה ונותנים יותר תחושה של תחנת אנדרגראונד בריטית, שעה שלמעשה נמצאים מטרים ספורים משוק הכרמל.
מבט החוצה מגלה מגרש חניה כעור ובית רפאים יפהפה שעליו מצמחת בוגונביליה פרא. בבית הקפה מגישים בעיקר סנדוויצ'ים שבמרכזם תוספות כמו חלומי על הגריל, מוצרלה, צפתית, סלמון, טונה, סלט ביצים, אבוקדו או חביתה, או כריך השוק עם חציל מטוגן, תפוח אדמה וטחינה, או סנדוויץ' רוסטביף (20-25 שקל לכריך). הטוסטים בפרינציפ דומה של אפשרויות, ויש גם סלטים, וזה בסך הכל כמעט מאה אחוז מהתפריט.
אם The Laundry Cafe ישרוד את תקופת המבחן של החדשים, בטח יהפוך למקום מושלם להיכרויות. אם השיחה נתקעת תמיד אפשר לדבר על המנורות שתלויות מעל הבר, העשויות חלונות עגולים של מכונות כביסה, לחפש יחד ערכים באנציקלופדיה של גוף האדם, להתייעץ לגבי אבקת כביסה שמעלימה כתמים (אין דבר כזה), או להשוות מחירים עם מכבסות אחרות: כביסה בשירות עצמי עשרה שקלים לשבעה קילוגרמים, כביסה שישית קפה חינם, כביסה עשירית חינם. שלוש דקות ייבוש בשקל.
The Laundry Cafe. שפר 10 (ליד מדרחוב נחלת בנימין). טל' 5164271. פתוח א'-ה' 7:00-עד לפנות בוקר. ו' 7:00-עד כניסת השבת. מוצ"ש-עד לפנות בוקר.
ארקפה. הברזל 21 רמת החייל. טל' 03-6448445. פתוח: א'-ו' 7:00-1:00, שבת 8:30-1:00.
ארומה. קרליבך פינת החשמונאים. (עוד לא נפתח רשמית)
סטארבקס. טרמינל דן, תחנה מרכזית חדשה, קומה עליונה. פרטים נוספים בהמשך.
קופי בין. אחימאיר 19, מרכז שוסטר רמת אביב. טל' 03-6441788. פתוח א'-ו': 8:00-24:00