ללא גלוטן: קיש חצילים

חומרים לתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ:

לקלתית:
200 גרם חמאה
4 חלמונים
3/4 1 כוסות (240 גרם) קמח תפו"א
1/3 2 כוסות (240 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
1 כף (10 גרם) מלח
100 מ"ל מים קרים

למלית חצילים:
600 גרם חצילים קלויים על האש (כ-3 חצילים)
150 גרם פלפלים קלויים בתנור - חתוכים לרצועות
2 שיני שום כתושות
1/5 כוס שמן זית
1/6 כוס חומץ בלסמי
100 גרם גבינה בולגרית מגורדת
60 גרם גבינת קשקבל מגורדת
1 ביצה
1/2 כפית מלח
קורט פלפל שחור
75 גרם שמנת מתוקה

לקישוט:
1/2 חציל פרוס
פלפל אדום חתוך לרצועות

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון מעבדים חמאה וחלמונים לתערובת אחידה.

2. מוסיפים קמח תפו"א, שקדים, מלח ומים ומעבדים עד שהבצק מתחיל להתגבש יחד.

3. מוציאים את הבצק ומגלגלים לכדור. אם הבצק דביק מאוד, יש להוסיף מעט קמח תפו"א.

4. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לקירור של שעתיים לפחות.

5. מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של כ-1/2 ס"מ. מניחים את עיגול הבצק בתבנית ומצמידים בידיים לדפנות ולתחתית ומכניסים למקפיא למשך כשעה לפחות.

6. אופים את הקלתית באופן חלקי- מחממים תנור ל-180 מעלות, מעבירים את הקלתית העטופה מהמקפיא לתנור מבלי להסיר ממנה את נייר הכסף ואופים למשך כ-15-20 דקות.

7. להכנת מלית החצילים: בקערה מערבבים את כל חומרי המלית ויוצקים על קלתית הבצק.

8. מקשטים בפרוסות חצילים ופלפלים ואופים 35 דקות ב-175 מעלות.

עוד מתכונים ללא גלוטן:
מתכון למקרון שוקולד לבן
מתכון לעוגת קונקורד
מתכון לעוגת שיש
מתכון לטורט תותים